奶油霜的作法 - 花

你所講的是兩種東西，都是來裝飾蛋糕，要夾層、要抹面、要捲、擠花都可以，任君挑選。鮮奶油：直接打發(不需加糖)就是一般市面販售生日蛋糕上那層奶油，加點紅色色醬就可擠製玫瑰花。將它抹在蛋糕上後，要放入冷藏室冷藏，它在室溫下約30分鐘就溶化了。奶油霜：用白油加點酥由打發再加入糖粉(不可加細砂，不會溶化)或糖漿即可；一般市售沒有放入展示冰櫃的蛋糕，都是用它裝飾。它放在一般室溫下不會化(溫度太高還是會化)，也不能放冰箱，會變固體 (退冰也不會化) 就不能使用，必須放於陰涼處貯藏，只要保持奶油霜乾淨，一個月也不會壞的，但是盡快用完，放太久會有老油味，就不能用了。

鮮奶油本身微甜打發既可,可以用在千層糕及蛋糕捲的內餡但須冷藏才不會化掉.