烘焙初學者~請大家幫忙找材料~~謝！！ - 向日葵

By Lucy
at 2012-08-08T00:00

Table of Contents

最近去找了烘焙相關的食譜
買回來才發現食材都超難找的＝＝
所以想請各位幫忙找一下這些東西要在哪買
或是有較簡單的食材可以替換
感激不盡!!
小蘇打粉
泡打粉
無鹽奶油
天日鹽(可以用一般鹽替代嗎)
龍舌蘭草蜜(沒聽過,很貴嗎?或是可以用別的東西替代)
核桃
可可亞粉
香草精
麥麩
黑砂糖
楓糖
有機砂糖
(以上三種糖可以用白砂糖替代嗎)
葡萄糖(這...沒聽過)
玉蜀黍澱粉(這...)
香草豆
澱粉糖漿
楓樹糖漿
粗全麥粉
寒天粉
菜籽油
向日葵籽油
柳橙果醬
杏仁粉
麥片
巧克力碎片
麥芽粉
以上(有點多不好意思)
如果找不到的話
希望至少能有可替代的材料
謝謝!!!!!
已更新項目:
不好意思..
我沒有看到回答贈點
所以只送了七點..
很抱歉但還是希望大家幫忙..

Tags: 向日葵

All Comments

By Zora
at 2012-08-09T21:37

你最好去烘焙食品材料行買，比較好買到，或是網拍買。可以上網找看看你住的縣市哪邊有烘焙材料行，不過你列的東西很多都超市就能買到了。
小蘇打粉→一般超市例如全聯、愛國、…等等，或大賣場都一定有。
泡打粉→同上。
無鹽奶油→同上，但是烘焙材料行可以買到更便宜的。
天日鹽→烘焙材料行有!也可以用一般的鹽代替，但份量可能要自己斟酌一下。
龍舌蘭草蜜→這我就沒聽過了。烘焙材料行找找，或是上網拍找。
核桃→有機食品店一定有，品質最好，但價格最貴；大賣場也有；烘焙材料行也有；或是找看看有沒有專賣堅果的店，有時候傳統市場也會有人擺攤在賣。
可可亞粉→烘焙材料行、大賣場、網拍都找的到。可以買Hershey這個牌子的，最多人用。
香草精→烘焙材料行或網拍都有。Red Diamond這牌較多人用。
麥麩→烘焙材料行。
黑砂糖→也就是黑糖，一般超市就有了。
楓糖→超市、大賣場、烘焙材料行都有。
有機砂糖→有機砂糖就有機食品店買，或是也不一定要用有機的，用一般砂糖也可以。
(以上三種糖可以用白砂糖替代嗎?→可以，但做出來的味道跟食譜的可能會有差。)
葡萄糖(這...沒聽過)→烘焙材料行有。
玉蜀黍澱粉(這...)→也就是玉米澱粉，簡稱叫玉米粉，一般超市、大賣場跟食品材料行皆有。
香草豆→烘焙材料行有。
澱粉糖漿
楓樹糖漿
粗全麥粉
→這三者我就沒聽過了。
寒天粉→烘焙材料行有。
菜籽油→超市或大賣場就有，也可以用橄欖油、葡萄籽油等植物性的油代替。
向日葵籽油→同上。
柳橙果醬→烘焙材料行或大賣場。
杏仁粉→烘焙材料行有
麥片→一般超市或大賣場就有。
巧克力碎片→烘焙材料行或網拍可買到較便宜的。
麥芽粉→這個我也沒聽過。

By Ida
at 2012-08-12T19:22

哩好呀!!
因為您不是專業!在操作上是有困難度的....
我就教您個簡單不用烤箱(節能省電)的小撇步囉!!
記得來我的部落逛逛!加加人氣喔...
@您的疑問、食品材料店都有、也會告知您食材之用途&特性喔!!
1.您可到食品材料店購買巧克力(固體或碎片粒都行)不要購買液狀的喔!!因為還要添加物才能定型(專業)
2.買回來時用隔水加熱(小火+攪拌)、待巧克力變成液狀時(注意溫度差喔)+奶油+砂糖適量拌均、溫降至28度在淋上事先準備好的食材如(水果、麵包、餅乾、蛋糕等)然後放冰箱、待冷卻後其外衣(巧克力)就會呈現脆皮的囉!!試試吧...
布丁
吉利丁與吉利T(吉利丁粉)不同、前者要先吸水而吉利T(粉狀)不用?
用法步驟：冷水1000g、糖150g、洋菜粉(寒天)5g一起攪拌均勻後開火煮開、後關火下鮮乳500g、在下口味(調味如咖啡、巧克力等)入冰箱冷藏或自然冷卻再灑上巧克力米]就可以囉!!我的部落裡有此布丁圖照嘿...
@@建議您用寒天5g(洋菜粉)因為他屬於植物性膠(素可食用)而吉利丁屬動物性膠、一般超市都有販售....
@等布丁成型後再淋上巧克力漿或巧克力米(市售的巧克力漿)生鮮超市就有賣、當裝飾囉!!超市賣的布丁粉跟果凍粉都有附使用方法喔...只要把水果加進去就是囉!! 看個人喜好可自行變化口味唷 ...
千層蛋糕
材料：牛奶250cc、鬆餅粉100克、奶油、蛋2顆。
作法：將鬆餅粉蛋和牛奶攪拌均勻，平底鍋加熱並抹上一點奶油，在把剛剛調好的粉漿倒進來，記得煎麵皮時要用小火直到表面出現氣泡，餅皮就完成了。再把打發好的鮮奶油塗抹在餅皮上，然後把餅皮捲起來，以此類推約捲個四層之後，美味的千層蛋糕就完成了。
蛋糕：
DIY口味看個人喜好自行變化囉～
1.一分鐘做蛋糕
材料：鬆餅粉150克、蛋1顆、牛奶120cc、沙拉油一大匙。
作法：將所有材料均勻攪拌，倒入紙杯中的半杯量，依個人口味加入配料，用微波爐大火加熱一杯一分鐘即可。
巧克力布丁
用法步驟：冷水1000g、糖120g、洋菜粉(寒天)5g一起攪拌均勻後開火煮開、後關火下鮮乳400g、巧克力醬100g伴均入冰箱冷藏或自然冷卻再灑上巧克力米]就可以囉!!我的部落格裡有此布丁圖照嘿...
看個人喜好可自行變化口味唷 ...
@單位容器cc、g可到超市或五金百貨詢問就有了!!
@蛋有打發跟沒打發、關係著蛋糕軟硬度ㄛ!?
如有需要更多、可與我聯繫!不用收費的ㄛ～

By Hamiltion
at 2012-08-09T13:26

找食品材料行囉~不知你住哪~像我是台南~我們這就有開南食品行還蠻有名的
不然就上網查一下你家附近的~
再來就是建議你選擇比較好入門的烘培作品才不會因為經驗不足而挫敗!