花生油,沙拉油,葵花油.........那種油好 - 花

By Elvira
at 2009-01-23T00:00

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花生油,沙拉油,葵花油.........那種油適合作何種料理如煎煮炒炸

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By Mary
at 2009-01-25T17:37

花生油是由花生經過榨油加工製成，味道香濃，深受歡迎，但比較不健康，因為花生如果存放不當，便有可能釋出一種有害物質黃麴毒素，所以多以較健康的玉米油和橄欖油代替。
沙拉油是大豆提煉而成透明無味的液態植物油，經常使用於戚風蛋糕及海綿蛋糕的製作，但不適合添加於其餘的烘焙產品。沙拉油若與白油以1:3的比例混合，則可代替豬油的效果。
葵花油是由向日葵花種籽所萃煉而成，主要產地為美國，佔台灣食用油用量的第二位，含有大量降低血液中膽固醇的亞油酸，容易為人體吸收。無任何特殊的味道，色淡而清澈，適合作為烹調或沙拉用油，直接食用也很受歡迎，但是不適合油炸使用。
橄欖油是植物油的一種，由橄欖榨成。橄欖油是一種常用的食油，也可用以製作化妝品、藥物及油燈燃料等。新鮮的橄欖油，可直接用於涼拌菜，比如涼拌沙拉。但存放超過一年以上的橄欖油，則最好是烹飪食用。地中海周邊的國家相當重視橄欖油產業，橄欖樹甚且出現在硬幣上。

花生油,沙拉油,葵花油.........那種油好 - 花

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