一種青菜叫”水連” - 花

By Hazel
at 2009-05-22T00:00

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這種青菜是細條狀
吃起來的口感脆脆的
請問它是生長在哪裡
又為什麼要取名為水連呢？
它真的是屬於青菜類的嗎？

Tags: 花

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By Andrew
at 2009-05-22T08:39

大萍不是水蓮~~
這才是真正的水蓮菜很好吃
熱炒店都有在賣
水蓮菜的正名是龍骨瓣莕菜
科名睡菜科 Menyanthaceae
學名 Nymphoides hydrophylla (Lour.) O.K.untze
俗名野蓮、銀蓮花、水皮蓮
英文名：white water snowflake、white water

龍骨瓣莕菜是多年生水生草本植物，具有葉柄，約1~ 10 cm。和小莕菜一樣，龍骨瓣莕菜具有長得像葉柄的「長枝」，在長枝的頂端，長出一枚具短柄的葉片，花則從長枝和葉柄交接的位置長出來。花序為繖形，花冠白色，離水面開花，一朵花只開一天，葉柄上同時有數十個花苞，先後開花。花朵稍大於小莕菜的花，花瓣邊緣無鬚毛，但花冠筒口有放射排列的鬚毛，而且花瓣上有縱向的龍骨狀突起，是龍骨瓣莕菜和小莕菜、印度莕菜最大之區別。種子圓形，初為橙色，成熟後轉黑，直徑1.8 mm，表面多刺，所以龍骨瓣莕菜又叫「刺種莕菜」。
和小莕菜一樣，龍骨瓣莕菜一度廣泛分佈於台灣南北的大小水田、池塘、溼地中，現今只剩高雄縣有零星野生族群，其餘皆人工培植。
野蓮生長在乾淨不受污染之池塘、早期在美濃鎮中正湖生長，但近年來因受養殖漁業之害，幾近絕種，而市面上所售者皆為農民自行栽培而來，因其食味清香爽口，質地又脆，與學菜同為美濃地區聞名遐邇的原生蔬菜。
野蓮的生長情形和校園裡的睡蓮相似，根莖長在土裡，葉柄穿過水中，葉浮在水面。我們吃的部份是它的葉柄。「野蓮」也是美濃給它取的俗名，它較正式的名字很難唸，叫做「龍骨瓣莕菜」。
龍骨瓣莕菜(Nymphoides hydrophylla(Lour.)O. Kuntze)為多年生浮葉水生草本植物，主要生長環境為池塘、圳埤，又名捲瓣莕、銀蓮花或水皮蓮。

(一)形態性狀
根莖長3～6 cm圓柱形，有節，節部長支持根，著生水底泥地。由根莖上方抽出如長葉柄的細軟假莖，長條線狀，徑約0.3 cm 每株約有10～20條，隨水位增長可達150 cm，未出水前，淺白色，出水面，經光合作用後假莖及葉片轉翠綠色。浮水葉心形，長4～10 cm，寬 3～ 9 cm，綠色邊緣帶紫色圈，有柄。成株之假莖與葉柄接合處，發育為混合芽，花與葉即由此再衍生並可長出浮水根系，惟隨根莖之生長仍可長出新的假莖，老舊根葉會自然腐爛，而新生長出之長假莖即為食用部位；成株由假莖節不斷抽出花苞，挺出水面2～5 cm高，全年可開花，上午開花至下午即閉合；苞片膜質；萼片5枚，基部合生；花瓣5裂，白色，基部黃色，內側密生白色緣毛，倒卵形呈龍骨瓣狀，是本種的主要特徵，中文名即由此而來；雄蕊5枚；雌蕊無花柱，柱頭黃色，子房3室。蒴果長橢圓形，綠色，長4～6 mm結果率不高；種子橢圓形，黑色，1～ 6粒，長約 1.8 mm 。
(二)分布
目前僅分布於台灣南部少數地區，數量稀少。

（三）、生存威脅、專業栽培及伴生生物
原生於水利會蓄水埤塘的美濃中正湖，民國70年後因布袋蓮過度繁衍，湖中生態改變，加之福壽螺開始肆虐，使得龍骨瓣莕菜無法適生於該水域，族群數量銳減。當地姓農民，因地方上有人食用此葉莖，乃將其族群移到附近水塘種植繁衍，之後並當成蔬菜販賣。這種俗稱野蓮的野菜遂與板條等客家菜，同時成了餐桌佳餚

By Andrew
at 2009-05-24T12:25

謝謝

By Sarah
at 2009-05-26T14:58

你說的在我們南部稱為野蓮,是種在水裡的沒錯~清炒很脆口感很好!
001的回答並非相同植物~-而樓上阿財說的有芋頭味的應該是芋梗,就是芋頭莖

By Jack
at 2009-05-25T09:56

各位網友真的都好利害知識淵博真是佩服
在高雄的美濃有種南部的菜市場有在賣是青菜類應
該没錯吃起來有御頭的味道

By Yedda
at 2009-05-22T21:40

究竟什麼是水連菜呢？這是在銅鑼一帶才有種植的水草，要水十分乾淨才長得出來，而且若季節不對，少量的產出都只會被當地人吃光光而已。他屬野菜類.又有總統菜和長壽菜之稱.吃了對肝很好. 我就知道這麼多而已.

By Doris
at 2009-05-22T08:42

大萍

名稱 : 大萍

別稱 : 水蓮、大漂、芙蓉蓮、水芙蓉、水萵苣

學名 : Pistia stratiotes

分佈 : 原產地：熱帶美洲。
台灣：全省平地至低山帶、生長於溝渠、河流、池塘、稻田、湖沼濕地。

分類 : 天南星科，大萍屬

型態 : 陽性植物，繁殖迅速，在靜水域中常形成大片群落。
多年生水生草本，植株由葉片簇生成花朵狀，漂浮於水面上，常生走莖，藉以繁衍，根懸垂於水中；葉片匙形，先端平圓，基部楔形，灰綠色，如絨布質感。

管理 : 老葉、枯葉隨時除去，水質保持清潔，喜歡高溫潮濕，最適溫度為攝氏20~30度。

施肥 : 每20~30天少量補給三要素液肥

繁殖 : 大萍利用無性繁殖法來繁衍下一代，繁殖力非常驚人
大　萍
學名=Pistia stratiotes L.
科名=天南星科
別稱：水蓮、芙蓉蓮
性狀：此乃水生飄浮性簇生型的觀葉植物，薄肉質，鮮綠色，葉片叢聚而生。葉片呈倒卵型至扇形，全緣波狀，無柄，平行脈，葉背呈淺灰綠色。水蓮小巧、可愛；色澤翠綠，是飄浮性水生植物，喜溫暖、潤濕。
用途：水生觀葉植物，亦通於水簇箱栽種。
主要分布：和平庭。
其他：全陽或稍陰。
解說：我是水中芙蓉，所以又叫「芙蓉蓮」；又比浮萍大，所以又叫「大萍」，名符其實吧！
2009-05-22 15:29:47 補充：
http://blog.yam.com/concession88/article/14718174

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