乙級食品烘焙檢定問題??22點 - 花

By Susan
at 2010-06-16T00:00

Table of Contents

1 聽說要考24種產品，隨機抽三樣。請問是哪24種？

2 主考官是如何打術科分數的？
3 筆試和術科各佔50分嗎？
4 總分達幾分才算通過檢定？
5 如何準備通過檢定的機會才高？

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By Andrew
at 2010-06-20T08:25

1麵包10種:帶蓋全麥吐司不帶蓋紅豆吐司帶蓋白吐司三辮丹麥吐司半月型牛角麵包起酥甜麵包菠蘿甜麵包墨西哥麵包沙菠蘿麵包五辮麵包
西點蛋糕14種:乃由水果蛋糕乃由其格蛋糕翻糖奶油裝飾海綿蛋糕巧克力海綿屋頂蛋糕鮮奶油玫瑰花裝飾戚風蛋糕虎皮戚風蛋糕捲水浴蒸烤乳酪蛋糕蘋果塔雙皮核桃塔奶酥皮水果塔裝飾鬆餅藍莓幕斯巧克力慕斯三層乳酪幕斯
2產品外觀30 內部品質20操作技術20工作態度與衛生20配方制定10
3筆試與術科分開計算兩項都及格才能拿到證照若只有其中一項及格可保留3年在三年內重考另一項及格就可拿到證照
4筆試60分及格術科無發生不予計分情形且達合格標準(通常我們是看不到術科分數的只知道合格或不合格) 即可通過
5學科有題庫可背術科若要自己練習最好要有一盤的烤箱(若沒有空間或預算至少要有半盤的烤箱) 和攪拌機還有各種模型和工具然後買一本考照用書 (推薦你買張麗蓉或陳明理的)裡面有列出10種測驗產品組合你就按照各個組合每天安排6小時(包括完成配方制定與製作報告和清潔工作) 摩擬測驗每次測驗完都要檢討是否符合規格
以上是我自己通過檢定的方式省學費但不一定適合每個人大部分人會繳錢上證照補習班

乙級食品烘焙檢定問題??22點 - 花

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