五種辛香料的介紹（20點）快幫我！！！ - 花

By Hazel
at 2010-08-24T00:00

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拜託我要做中餐報告
可是還有五種辛香料的我找不到：（
咖哩粉
五香粉
芥末粉
八角
丁香粉
我需要
學名
科名
原產地
主要產地
利用部位
香味特徵
外型
拜託了！！！！

Tags: 花

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By Barb Cronin
at 2010-08-24T22:51

咖哩～
學名：murraya koenigii (L.) spreng
科名：芸香料　月屬橘
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
五香～
學名Luicium verum
別名大料、五香八角、八角茴香、大茴香
ㄧ種經濟植物。雙子葉植物綱木蘭亞綱八角科八角屬的一種。原產亞洲東南部和美洲，主要產於中國廣西、雲南、福建南部、廣東西部。喬木，葉革質或厚革質，倒卵狀橢圓形或倒披針形，葉面深綠色，有光澤，在陽光透視下可見密布小油點。花粉紅或深紅色，具不明顯的半透明腺點。聚合果多為八角形，很少為五或六角形。蓇葖飽滿平直，先端鈍或鈍尖，種子棕色，有光澤。果為調味香料，葉、果可蒸芳香油，稱八角茴香油，用於製造甜香酒、啤酒等食品工業，也是製牙膏、香皂、香水、化妝品的香料。還是合成雌激素己烷雌酚的原料。也用於開採水晶礦。八角木材紅褐色，紋理直，結構細緻，質輕軟，有香味，抗蟲害，供作家具、箱板、玩具、細木工用材。除栽培的八角外，其他野生種類的果實多有劇毒，誤用可引起死亡。
形態特徵
春季花單生於葉腋，粉紅色至深紅色。聚合果放射星芒狀，直徑3.5厘米，紅褐色；蓇葖頂端鈍呈鳥嘴形，每一蓇葖含種子一粒。種子扁卵形，紅棕色或灰棕色，有光澤，氣味香甜。果實形若星狀，因而得名。別名大茴香、八角、八月珠。葉互生或螺旋狀排列，革質，先端急尖或漸尖，基部楔形，全緣，上面深綠色，光亮無毛，有透明油點，下面淡綠色，被疏毛。花單生於葉腋，有花梗；萼片3，黃綠色；花瓣6～9，淡紅至深紅色，廣卵圓形或長圓形；花期春、秋季，果期秋季至翌年春季。聚合果星芒狀。種子扁卵圓形，長約6mm，紅棕色或黃棕色，光亮。生長於陰濕、土壤疏鬆的山地。產於廣東、廣西等地。
價值用途
八角茴香的果實可入藥。含揮髮油、脂肪油、蛋白質、樹脂等。油中含茴香醚（anethole）、黃樟醚（Safrole），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone)水芹烯等。其性溫，味辛。有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用於治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，幹、濕腳氣等症。
果實與種子可作調料，還可入藥。具強烈香味，有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。除作調味品外，八角還可供工業上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料，也可用在醫藥上，作驅風劑及興奮劑。含揮髮油、脂肪油、蛋白質、樹脂等。油中含茴香醚（anethole）、黃樟醚（Safrole），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone)水芹烯等。其性溫，味辛。有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用於治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，幹、濕腳氣等症。
營養分析
1.八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛；
2.茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
相關人群一般人群均可食用
1.適宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者食用；
2.不適宜陰虛火旺者食用。
http://big5.51daifu.com/diseases/2007/0428/25D8501...
http://www.herb.nat.gov.tw/b2b_cpinfo01.asp?id=927　
http://big5.cctv.com/community315/special/C20532/2...
http://translate.google.com.tw/translate?hl=zh-TW&...
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
2010-08-24 19:54:02 補充：
你用維基百科　找都很多喔！
＂丁香＂
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E4%B8%81%E9%A6%99
＂芥末＂
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%8A%A5%E6%9C%AB
（芥末有分很多產地耶＠＠）要一次全部　可能很可怕。
2010-08-24 19:56:42 補充：
八角用維基百科也可以查

五種辛香料的介紹（20點）快幫我！！！ - 花

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