交做簡單料理 - 花

By Callum
at 2007-07-16T00:00

Table of Contents

誰能交我做簡單料理0.0
我沒做過菜...所以交幾樣簡單的吧~...........
順便說一下味精有啥用= =.......
為啥要加味精....不加有差嗎= =?
還有醋之類的.....幹麻用的..?
完全的新手=.=...........................................
交在家或商店也能弄到的材料
不要特地跑遠買那種...............................
想在家幫做菜一下
不過我想自己研究=.=.................................

Tags: 花

All Comments

By Jessica
at 2007-07-16T19:04

味精的用處在於提高食物的鮮味
不過他是化學產品,所以吃多對身體不好
醋的用途很廣..可以增加食物的美味..等等
你可以到我家族參考看看
因為我家族也有很多都是新人= ="
滷豆腐
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/print.gif
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk114-028b.JPG
【材　料】
傳統豆腐
4塊
【調味料】
滷汁
2000㏄
醬油膏
適量
蒜末
適量
【做　法】
1.傳統豆腐放入沸水中汆燙去除豆澀味後，撈出濿乾備用。
2.將作法1的傳統豆腐放入滷汁中以大火煮至沸騰，轉小火再滷約25分鐘後撈出盛盤。
3.加上醬油膏與蒜末即可。

肉燥滷蘿蔔
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/print.gif
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yq37-009a.JPG
【材　料】
白蘿蔔
1條
傳統肉燥
1碗
水
2杯
【做　法】
1.蘿蔔洗淨去皮後，切成約2公分薄片備用。
2.取鍋加入肉燥和水，煮至滾沸後，放入作法1的蘿蔔片以小火煮至熟透變軟即可。
涼拌芝麻秋葵
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/print.gif
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/WHK12-123.JPG
【材　料】
秋葵
1/2斤
柴魚片
1/2杯
【調味料】
調味料A：
鹽
2小匙
調味料B：
黑芝麻
1/3大匙
味醂
2大匙
香油
1/3大匙
【做　法】
(1)將秋葵蒂切除，洗淨瀝乾備用。
(2)備一湯鍋，加水煮滾，放入鹽，再把秋葵放入，汆燙約20～30秒後立即撈起，放入冷水中，等到完全變涼後，再撈起瀝乾水份，排入盤中備用。
(3)將調味料B拌勻，淋在秋葵上，再撒上柴魚片即可上桌食用。
絲瓜蒸蝦
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/print.gif
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk121-039b.JPG
【材　料】
蝦仁
100公克
絲瓜
1條
薑絲
10公克
【調味料】
A.鹽
1/4茶匙
　細糖
1/2茶匙
　米酒
1茶匙
　水
1大匙
B.香油
1茶匙
【做　法】
1.絲瓜用刀瓜去表面粗皮，洗淨後對剖成4瓣，切去帶籽部分後，切成小段，排放盤上；蝦仁洗淨後，備用。
2.將作法1的蝦仁擺在絲瓜上，再將薑絲排放於蝦仁上，調味料A調勻淋上後，用保鮮膜封好。
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將蝦放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起，取出後淋上香油即可。
【備　註】
外鍋水量：1/2杯水
纖美紅果汁
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/print.gif
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/whk31-031b.JPG
【材　料】
紅龍果
300公克
檸檬汁
30㏄
蜂蜜
30㏄
冷開水
200㏄
【做　法】
將紅龍果剝皮，切小塊，與其餘材料放入果汁機一起打勻即可。
【備　註】
紅龍果又名火龍果，含豐富果膠、維生素B和C、多種礦物質，以及有助於促進腸胃蠕動、清除宿便的高纖成分。

礙於字數的限制
如果您還有任何問題
都可以到我家族尋找答案唷
http://tw.club.yahoo.com/clubs/brunch/

By Valerie
at 2007-07-19T09:13

我給你我們公司ㄉ新菜
我是ㄍ廚師
芒果蝦球
材料
芒果1顆(芒果肉取切塊)
蝦球12枝(草蝦仁撥殼開背)
沙拉1包(約桂冠沙拉係常條ㄉ兩包)
做法
蝦球加入蛋1顆塩少許ㄐ粉少許(沒有家中有雞湯塊切成粉末也OK) 麵粉(大約外面小吃店給ㄉ免洗湯匙4湯匙)
拌一拌下去炸 (麵粉不要太乾要有點面胡ㄉ感覺把整蝦子包起來)
炸好用吸油面紙吸一下油
芒果用水燙一下撈起
沙拉加點檸檬去拌一下酸度看個人
好ㄌ加入蝦子沙拉拌一下入盤
放上燙好ㄉ芒果就是一ㄍ夏天非常下飯ㄉ芒果蝦球
焗烤綠竹筍
材料
綠竹筍3條
起司條60公克(披薩用ㄉ那種)
麵粉100公克
做法
綠竹筍對開(直ㄉ開喔@@最長ㄉ地方對開@@)
中間嫩肉用小刀取下切塊下去拌炒加入鹽少許醬油少許
糖(一點點就好不要讓食物太死鹹)
好ㄌ放回剛剛對開好ㄉ綠竹筍上
把麵粉用高湯水下去煮麵糊(比例約1比1)下去拌煮
好ㄌ淋旦旦ㄉ麵胡在綠竹筍尚再撒上起司條下去烤
上火150度下火100烤ㄍ5分鐘即可
甜麵木瓜茄
材料
木瓜茄3條(日本種ㄉ茄子矮矮胖胖ㄉ)
甜麵醬100公克
做法
木瓜茄對切(切法跟綠竹筍一樣)
對切好下去炸一下
好ㄌ抹上甜麵醬下去烤
上下火120度5分鐘
鮪魚拌西芹
材料
西芹一把
鮪魚罐頭 1 罐
做法
西芹去絲切協刀塊下去燙熟後冰鎮
好ㄌ把西芹跟鮪魚罐拌一拌即可

來自五星級飯店

By Carolina Franco
at 2007-07-16T13:08

一般來說　味精是為了提升食物甜味
但是
食材新鮮　就會散發食物本身的甜味了
夏季炎熱　做菜很辛苦　儘量簡易快速
上我的”部落格”參考參考呗！！
那都是簡單易做　入門很合適哦！！
研究別人的　再加以個人創意變化
成功就在眼前

By Kumar
at 2007-07-16T01:43

現在人幾乎都很少吃味精了，因為如果只加鹽巴
就是單純鹹味，如果加點味精，就有一點清甜的味道，
但是那個加多很不好，我大概只會在湯裡面加一點點而已，
簡單料理唷，有一個我覺得還不錯，
先把馬鈴薯消皮切末(白話一點就是碎碎的)
然後再把馬鈴薯末放入鋼盆去電鍋蒸20分(等待中可以去做別
道菜)
然後再把馬鈴薯拿出去用湯匙壓的綿綿的，
在加點麵粉，讓他可以變成一塊一塊，記得麵粉不要加太多，
慢慢加，切忌：不可以加水，之後加少許鹽巴.味精.糖.胡椒粉.
如果想吃紅羅蔔或是芹菜，可以把紅羅蔔跟芹菜切末放進去，
不過不用蒸過了，
之後在把他柔圓，壓扁扁，變成一塊一塊的，一塊大約手心的一
半別太扁，高度至少要0.5公分唷，之後在拿鍋子煎，
火要開小一點，可是是全範圍的唷，慢慢讓他煎，顏色變金黃之
後就可以翻面了，濾油之後就可以擺上盤子囉。
我覺得這道菜還滿好記的，而且初學者可以學，試試看吧︿︿

By Blanche
at 2007-07-16T09:47

順便說一下味精有啥用= =.......提鮮作用市面上現在已經有高鮮類的添加劑如雞粉柴魚粉........
為啥要加味精....不加有差嗎= =?最好是不要放人的口感很會適應環境不放對身體好
還有醋之類的.....幹麻用的..?醋有白醋/烏醋/紅醋/調味醋......一種菜餚適合一種醋不容易說清楚
妳真的想學料理嗎???如果你有耐心看完我部落格相信你可以成為專業家庭美食家
相信我耐心研究我每一章菜餚篇

By Caroline
at 2007-07-17T08:45

電鍋料理...
粉蒸肉丸

材料：
豬絞肉 1/2杯
紅蘿蔔末 1大匙
蒸肉粉 1包
蒜末 1大匙
醃料：
醬油 1大匙
蛋白 1個
糖 1小匙
鹽 1小匙
胡椒粉 1小匙
作法：
(1)將紅蘿蔔、大蒜洗淨並切成細丁末備用。
(2)將豬絞肉、紅蘿蔔末、蒜末及所有調味料放入盆中一起攪拌均勻。
(3)將肉餡拿起往盆內甩打約10次左右，使肉餡產生彈性。
(4)用湯匙舀取適量肉餡再用手捏成丸子狀。
(5)將蒸肉粉倒入盤子裡，並將做好的肉丸放在盤子上滾動，均勻沾上蒸肉粉。
(6)將沾好粉的肉丸排盤，放入電鍋中蒸15～20分鐘取出即可食用。

瓜仔肉

材料：
豬絞肉 300公克
罐頭花瓜 1/2杯
蔥花 3大匙
蒜末 1又1/2大匙
醃料：
鹽 1小匙
醬油 1大匙
糖 1/2大匙
香油 1大匙
作法：
(1)將花瓜自罐頭中取出切成細丁，蔥蒜洗淨切末備用。
(2)將所有調味加入絞肉中拌勻。
(3)將其他材料放入盆中一起攪拌均勻。
(4)將肉餡拿起往盆內甩打約10次右，便肉餡產生彈性。
(5)將做好的肉餡放入餐盤中，用手將肉餡按壓成扁圓狀。
(6)將盤子放入電鍋內，電鍋外鍋加入1/2杯的水。
(7)電鍋加蓋，按下開關鍵蒸約20分鐘至開關起蒸熟即可。
醃冬瓜蒸肉
材料:
冬瓜1斤，豆醬1碗，五花豬絞肉1斤，鹽1/3碗，大蒜適量，米酒2湯匙，辣椒適量。
做法
醃冬瓜
1.將冬瓜洗淨去皮,平均切成6塊,放再太陽下曬一天候,均勻的塗抹上鹽.
2.鹽汗豆醬均勻混合後.將1/3放入罐中,再放入3塊冬瓜,再依序放入1/3的鹽豆醬和冬瓜,也就是說一層豆醬一層冬瓜
3.辣椒洗淨擦乾切段,放在罐子的最上層,再到入米酒,密封後,放在陽光底下曝曬,冬瓜變黃即可食用
醃冬瓜蒸肉
4.將冬瓜稍微洗淨後,切碎,蒜頭也切碎後,和絞肉加點水拌勻.起水鍋,將拌勻好的肉放入蒸即可
Tips
1.整個釀製的過程，容器和食材一定要保持乾燥，否則易因水分而發霉。
2.將醃冬瓜在太陽下曝曬，醃冬瓜會越來越紅。
3.選冬瓜時，要選擇果皮乾淨且硬、翠綠，肉質層較肥厚，切面的部分潔白，沒有腐黃，才是新鮮的。

交做簡單料理 - 花

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