做蛋糕夾層時有點小問題.... - 花

By Kelly
at 2008-05-05T00:00

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前幾天做了一個芋泥布丁蛋糕
蛋糕裡夾了芋泥跟布丁餡料.但在霜飾時.
蛋糕體都會因為布丁餡滑動
我想問:
1.放入內餡時.上下蛋糕體需要抹奶油嗎?
有人說這樣可預防內餡出水..
但是我這樣蛋糕反而會滑.不好霜飾..
2.有啥方法可以讓蛋糕在霜飾時不會滑動??
烘焙達人...ㄙㄟˋㄙㄟˋ啦!!

Tags: 花

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By Mary
at 2008-05-07T16:53

在蛋糕和布丁的上下方都要各抹一點打發鮮奶油,其目的在防止布丁出水造成蛋糕體潮濕，不會抹太多布丁就不會滑動囉！
看看我的吧！
感謝本篇文章登入聯合新聞網首頁，生活健康｜貼心下午茶 97.05.02
母親節蛋糕DIY-熱情沙漠
材料：
1.8吋戚風蛋糕體1個 (8吋戚風蛋糕體教學)
2.長春鮮奶油400公克
夾層:
布丁8吋1個、蘋果餡

裝飾：
巧克力8片
做法：
1.首先以西點鋸刀將蛋糕橫切為二，置放布丁和蘋果餡
2.將鮮奶油以球狀拌打器打發備用
3.將蛋糕置於旋轉台上,一邊利用抹刀將鮮奶油均勻塗抹至表面各處
;並以抹刀於周邊均勻轉出紋路
圖片參考：http://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/niced...
4.並以篩網灑上適量的防潮可可粉於蛋糕上(見下圖)
圖片參考：http://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/niced...
5.裝飾：將巧克力隔水加熱融化，裝入擠花袋內，擠入約10元硬幣大小後，
以抹刀往上拉出，成一圖型後，放入冰箱冷藏至硬即可取出，
也可以買現成的巧克力片來貼。(見下圖)
圖片參考：http://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/niced...
6.適量的於蛋糕上擺放水果裝飾。(見下圖)
圖片參考：http://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/niced...
延伸閱讀：
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