向日葵的食用問題.... - 花

By Oliver
at 2006-05-27T00:00

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經過前陣子的狂風暴雨地肆虐，
我種在小花圃上的向日葵終於開花了，
它們看起來好美..好好吃的感覺喲!
請問任何品種的向日葵都可以吃嗎?
怎麼料理?哪部份可食用呢?

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By Annie
at 2006-05-28T08:03

中文名稱：向日葵
別名：一丈菊、艾菊、迎陽花、太陽花、葵花。
科別：菊科。
生長形態：株高可達至一、二公尺的一年生草本植物，全株密生絨毛。葉
具長柄：廣卵圓形，長十~二十公分，寬八~二十五公分，鋸齒緣，兩面粗
糙。春夏間開鵝黃色如太陽形狀的大型花，為頭狀花序，單生梢端，莖達
三十公分．總苞具苞片多層，苞片卵圓形，有線毛，花托扁平，其膜質托
片，周圍大輪為蛇狀花冠，中性，黃色，中央為管狀五冠，兩性，紫棕，
先端五裂，雄蕊五枚，花絲分離，花藥合生，雌蕊一枚。花後結瘦果：灰
色或黑色，種子一枚。
[用途]：觀賞、食用、藥用：葵花不但花大大而且顏色豔麗：是很奸的觀
賞花卉，但因株高莖較弱，所以適合庭栽。葵花子是美味可口的酒料，同
時還吋提煉葵花油，供烹調用。藥用上具利尿、止痛、消腫的作用，尤
其對耳鳴、攝護腺炎、血痢、月經痛、胃痛、牙痛、高血壓、頭暈、面腫
更具療效。
■ 向日葵餐
注意事項：原產於夏季的向日葵花田，現在一年四季都可以觀賞得到。食用向日葵從葵花子、花朵、莖甚至到根，都可以作為料理的食材，每一種都有治療疾病的功效，喜愛嚐新鮮口感的人，絕對不容錯過。
涼拌向日葵花苗
顏色青翠的向日葵花苗，嚐起來既爽脆且帶著淡淡芳香，灑上花生粉和葡萄乾做成沙拉涼拌，是充滿香氣的開胃菜。
莖炒三鮮
咬起來充滿韌勁的向日葵莖，下鍋前必須經過繁複的手工處理後，再和蝦仁、花枝、肉片等一起大火炒過，經過勾芡後就成了滑潤可口的料理。
向日葵根雞湯
向日葵花根具有治療頭痛、清熱解毒的功效，將向日葵鬚根和土雞一起下去燉煮，熬出來的湯汁充滿著葵花的香氣，為健康養生的湯品。
香酥向日葵花
將整朵盛開的向日葵花朵採摘下來，洗淨後裹上麵粉入鍋油炸，如太陽般盛開的香酥花朵，再蘸上胡椒鹽，就是特別的鹽酥口味，咬起來口感外脆內嫩，還具有明目消腫的功效。
2006-05-28 00:29:44 補充：
參考網址
2006-05-28 00:32:43 補充：
參考網址http://travel.mook.com.tw/guide/guide_area1622_foo...