奶茶如何做? - 花

By Kelly
at 2005-08-08T00:00

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我覺得杯樂的奶茶很好喝ㄟ
不過都不知道是怎麼做的
我自己有做過一次
不過不好喝就是了
我自己做是用紅茶包+摩卡奶精 +砂糖
這樣做味道很怪...是我的比例不對還是缺少什麼?

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By Quanna
at 2005-08-08T10:17

炮紅茶十的水溫也是很重要的喲~基本上，紅茶最適合的是沸騰的水來泡，而且越高溫越好。要將紅茶中的單寧酸、咖啡因萃取出來，就要看紅茶是否在沖泡時完成充分的「跳躍運動」。當沸水沖入茶壺中，茶葉會先浮現在茶壺上部，接著慢慢沈入壺底，然後又會藉由對流現象再度浮高，如此浮浮沈沈，直到最後茶葉充分展開時，就是所謂的燜茶時間。另外紅茶和其他茶的燜泡時間是不一樣的，紅茶需要燜泡的時間較久，其他茶的燜泡時間較短。
熱奶茶～茶包泡法
器具
茶杯---1個
攪拌棒（或湯匙）---1支
材料
水---500㏄
紅茶茶包---2個（約4公克）
粉狀奶精---30公克
二砂糖---20公克
步驟
步驟1：取鍋，將水煮至沸騰後，立即倒入準備好的杯中。
步驟2：將茶包緩緩從杯緣放入步驟1中。
步驟3：將杯蓋蓋上，燜約5分鐘。
步驟4：待燜泡時間到，再加入粉狀奶精和二砂糖調味即可。
熱奶茶～茶葉泡法
器具
茶壺---1個
濾茶器---1個
攪拌棒（或湯匙）---1支
杯子---1個
材料
水---500㏄
冰塊---2塊
茉香綠茶茶葉---4公克
粉狀奶精---30公克
白砂糖---20公克
步驟
步驟1：取鍋，將水煮至沸騰後，將準備好的冰塊丟入水壺中降溫。
步驟2：將茶葉放入準備好的茶壺中。
步驟3：將作法1的水倒入步驟2中。
步驟4：將茶壺蓋上，燜約4分鐘
步驟5：待燜泡時間到，將步驟4隔著濾茶器倒入杯中。
步驟6：在步驟5中加入粉狀奶精及白砂糖調味即可。
無糖冰奶茶～茶葉泡法
器具
茶壺---2個
濾茶器---1個
攪拌棒（或湯匙）---1支
杯子---1個
材料
水---250㏄
冰塊---約11塊
茉香綠茶茶葉---4公克
奶水---150㏄
步驟
步驟1：取鍋，將水煮至沸騰後，將1顆冰塊丟入水壺中降溫。再將降溫好的熱水倒入放好茶葉的茶壺中燜4分鐘。
步驟2：將剩餘的冰塊倒入另一個茶壺中。
步驟3：將完成的作法1以濾茶器過濾，倒入作法2中。
步驟4：將奶水倒入作法3中即可。
冰奶茶～茶包泡法
器具
茶杯---1個
攪拌棒（或湯匙）---1支
材料
水---500㏄
紅茶茶包---2個（約4公克）
液態奶精---30㏄
冰糖---20公克
作法
步驟1：取鍋，將水煮至沸騰後，立即倒入準備好的杯中。然後將茶包緩緩從杯緣放入。
步驟1：將杯蓋蓋上，燜5分鐘。
步驟1：待燜泡時間到，加入液態奶精和冰糖調味即可。放置於室溫，待其自然冷卻即可放入冰箱。
神戶奶茶
聽這個名字就知道是道很有氣質的飲品，其實用神戶紅茶這個名字只是為了好聽，用什麼茶都可以，大吉嶺紅茶、伯爵茶，或是其他類的紅茶都可以，只要用下列簡單的步驟，就可以煮出一級棒好喝的上等奶茶，耶誕夜或是過您和朋友吃完飯或喝完酒來一份神戶奶茶，真是平安夜的一大享受。

1.準備一個乾淨的鍋子，放入約2杯水，開火加熱至水微滾，加入1大匙的紅茶葉，繼續煮約1分鐘至1分半鐘，煮的時間長短依個人喜好的濃淡程度調整。
2.加入1杯至1杯半的鮮奶，繼續煮開約1分鐘，到可以聞到很濃的牛奶味即可熄火。鮮奶的多寡依照個人的喜愛調整，喜歡奶味濃一點的可以多放一點，怕牛奶味的可以少放一點。
3.用一個濾網，將奶茶中的茶渣過濾，這樣約可以作成約2杯奶茶。喜歡吃甜奶茶的話可以依個人喜好加糖。
如果手邊有濾茶袋的話就更方便了，將紅茶葉放進濾茶袋中，放入熱水中煮開，等加完牛奶煮滾後即可上桌，不必再用濾網過濾一遍了，等於少了一道手續。奶茶真是一種神奇的發明，因為茶有澀味而牛奶有腥味，兩者混合互相搭配的結果是：茶變得不澀而牛奶的腥味也不見了。用這種方法作出來的奶茶非常好喝，不過要留意的是：想加糖的話要到喝的時候再加，在煮的時候就加糖會影響紅茶和牛奶的融合。
玫瑰(蜜)奶茶
【材料】玫瑰花3~5g、蜂蜜（適量）、奶精、紅茶一包
【作法】
1. 將紅茶包與玫瑰花置入沖茶壺內，以300c.c.的熱開水沖開。
2. 待花茶（紅茶+玫瑰花）泡開後，加入適量蜂蜜。
3. 最後加上奶精即可飲用。
【說明】
1. 玫瑰奶茶可舒緩緊張的情緒，紓解壓力。
2. 也可以使用牛奶代替奶精，味道更濃更香醇唷！
薰衣草奶茶
材料：
鮮奶與紅茶的比例 2：1
果糖適量
甜薰衣草 2~3枝
作法：
1.鍋內注入熱紅茶後，將加熱過的牛奶注入一同熬煮至微滾。
2.放入薰衣草及果糖後倒入壺中即可。
其他奶茶做法
材料:
A : 紅茶茶包2個 + 熱水200cc;
B : 植物脂奶水1大匙 + 紅糖1大匙 + 奶精粉1大匙;
作法:
1. 以材料A泡濃濃的紅茶液，約3分鐘;
2. 混和材料B，並加入紅茶液裡，在微波爐以中火加熱1分鐘，即可。
用錫蘭紅茶或阿薩姆紅茶煮,
再加常見的那種三花奶精粉和冰糖煮勻,
最後沖入有大量冰塊的容器內快速調涼
紅茶葉加鮮奶.薑母片.二砂糖，一起熬煮

By Kyle
at 2005-08-11T06:13

關於半島鐵盒茶餐廳
原茶晏港式飲茶－由香港三十多年經驗老師傅採現點現做．平價消費．五星級廚藝．
他的蘿蔔糕真的好吃 04-2320-2583 台中市南屯區大墩十二街157號

By Thomas
at 2005-08-11T23:47

我覺得可能的問題有
1)比例不對
2)奶精不夠美味。
因為全脂的比低脂的美味更比脫脂的更香濃…這是全部的人都知道的。
而為了健康，所以我們買回家的總是沒有外面的這麼美味。
加上外面很多都是用鮮奶油球來代替我們印象中的奶精，
不然就是加上比我們想像中更多出好幾倍的奶精量調成。
3)紅茶不夠香醇，或是沖的時間不對。
有些外面賣的其實他們也是會注意沖泡的時間，
太快拿起來沒有茶味，泡太久卻會苦苦的…
而一些店也其實很講究，有研究屬於他們店所想走的風格，
屬於他們喜歡的紅茶種類。

By Faithe
at 2005-08-12T13:34

簡單做法
紅茶再加入少許ㄉ鮮奶
鮮奶不要加太多喔
如果覺ㄉ不甜ㄉ話
再加糖

By Lydia
at 2005-08-08T18:55

10：1紅茶：鮮奶如果你比較喜歡奶一點當然就加多一點鮮奶阿這就要看個人口味吧

奶茶如何做? - 花

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