??如何製作巧克力??(15點) - 花

By Rachel
at 2008-01-05T00:00

Table of Contents

我&同學常一起做甜點~~
上次在遊戲中看到巧克力ㄉ製作方式～~
可是好像不是很詳細~~
拜託大家告訴ME如何做巧克力~~
越詳細越好~~~~
謝謝~~~

Tags: 花

All Comments

By Olivia
at 2008-01-09T04:36

先去賣場或者超市買那種一塊巧克力磚..十塊錢的那種...
或者去巧克力店買巧克力磚..牛奶巧克力要買白巧克力磚
可以請店員介紹和推薦告訴她你的需求.......回家之後把巧克力磚隔水加熱
(就是把巧克力磚放在小鍋子裡，再把這個小鍋子放在有加水的大鍋子裡)
(開小火慢慢加熱，持續攪拌否則會燒焦)
等溫度稍稍降低即可倒入模型
(可以先在模型裡層塗抹一層薄薄的油以免倒不出來)
草莓口味可以加入草莓果醬或整顆新鮮草莓
等待冷卻後即完成

〝下面是裝飾的部分〞
＊巧克力削片：使用削皮刀，即可在巧克力塊上削出漂亮的巧克力屑屑作為裝飾用。
＊巧克力葉：準備玫瑰花葉（或是其他葉脈清楚的各種葉片），在葉脈清楚的背面，塗上融化巧克力後冷藏，待凝固再輕輕撕去葉片，巧克力葉子就作好嘍。
＊巧克力裝飾畫：將一張三角紙，捲成圓錐狀後固定，將融化的巧克力倒入，剪個小洞就可以畫出各式圖樣來裝飾。
＊製作巧克力棒：將融化的巧克力倒入模型，再放上乾淨的細棒或木條，冷藏至凝固即可取出扣模。

By Mia
at 2008-01-07T21:35

首先先去點心烘焙店買巧克力磚
口味蠻多種的
最基本的就是苦甜和牛奶
這兩種都是我們平常看到的褐色
苦甜是帶點苦味的
牛奶則比較甜
另外還有純白、草莓、薄荷、咖啡、優格、花生等等
(每家店販售的口味都不同，不過基本的那兩種是一定有的^^)
因為巧克力磚很大塊
建議是削成屑屑或是小塊狀
不過冬天很冷
巧克力很硬不好處理
所以只要弄成比你所裝的容器小就好了
(可以用菜刀切，不過我個人比較粗魯，直接用手刀XDXD)
再來就是燒水
燒水的鍋子盡量越大越好
另外準備一個鍋子
(絕對不可以是塑膠品喔)
這個鍋子裡面一定要完全乾的喔
水開之後
將火調成中火
將乾鍋子放進裝有水的鍋中
再將巧克力放進乾鍋中隔水加熱
這樣巧克力就會慢慢融化囉
巧克力融化後
用湯匙舀入模型中
放入冷藏室(冷凍庫也行)
大約20~30分鐘會定型(冷凍的話是10分鐘左右)
(夏天的冷卻凝固可能要再長一點)
定型後再脫模
就算完成囉^^
現在就來介紹幾款變化的口味
1.蘭姆葡萄巧克力
將葡萄乾放入蘭姆酒中醃漬
(約1~2小時，放越久葡萄乾就會脹越大，酒味也越重)
後將醃漬好的葡萄乾放進模型中
再加入融化的巧克力
然後再放入冰箱
就完成囉~
(其他變化：可以用花生、杏仁等乾果替代也很不錯喔!!)
2.巧酥巧克力
將OREO餅乾打碎(不要打成粉末囉)
將融化的巧克力放入模型
不要放滿
約1半就好
然後再放入打碎的餅乾
再加入巧克力蓋過餅乾
(別溢出來囉)
再放入冰箱即可
3.櫻桃巧克力
做法跟巧酥巧克力一樣
只是把餅乾換成黑櫻桃罐頭即可
(罐頭的櫻桃是整顆的，記得切成3小塊後再放入模型，避免太大顆塞不進模型喔!!)
4.巧克力泡芙
這個做法非常簡單
只要將義美小泡芙丟進融化的巧克力中
整顆沾滿之後
稍微讓巧克力汁滴一些掉
然後再放到鋁箔紙上
巧克力凝固後
就算完成囉^^
(注意：泡芙不可以全部都丟進去喔，泡芙泡在裡頭太久可是會變軟的，一次丟個3~4顆進去就好)
5.巧克力棉花糖
這個做法跟巧克力泡芙一樣
不過這個一次只能做一顆
因為棉花糖遇熱很快就化了
所以要用牙籤或筷子
沾滿巧克力後馬上就拿起來放在鋁箔紙上
切記!!速度要快喔!!
6.巧克力脆片
將巧克力融化之後
加入玉米脆片拌乾
(就是脆片全部都沾滿巧克力後，不會有過多的巧克力汁在鍋內)
然後用湯匙挖一匙出來放在鋁箔紙上
弄成約直徑6公分大的圓形
厚度約0.5公分
凝固後就完成了
至於維小拉想學的酒巧克力
這就有些難度囉><"
我想到的方法是
1.將巧克力放入模型中
2.等巧克力凝固後取出後，備用
3.再另外弄一次巧克力放入模型中，模型沾滿巧克力後再將多餘的巧克力倒出
4.凝固後再重複1~2次步驟3
(記得第2層和第3層的巧克力汁要先冷卻一下，不然會將上1層融掉)
5.凝固後放入喜愛的酒，約八分滿
6.將原先做好的巧克力(非空心的)，在平滑面抹上融化的巧克力後蓋在已加入酒的空心巧克力上
7.放入冰箱(這次只能放冷藏室囉)，凝固後再小心取出，就算完成囉!!
有點高難度><"...
如果喜歡酒味的話
其實蘭姆葡萄巧克力也不錯^^
不過有幾點必須注意一下的
1.如果另外加的餡是甜的，巧克力則建議使用苦甜巧克力
2.反之，如果餡不甜，則使用牛奶巧克力
3.隔水加熱溫度不能太高喔

By Kumar
at 2008-01-08T07:23

去食品材料店買巧克力磚
然後拿平常的炒菜鍋，裡面放一半的水
再拿一個小鍋子放在裡面
把巧克力切成小塊、或是碎碎的
放進那個小鍋子裡
接著開火，慢慢的攪拌
它會開始融化
之後把融化的巧克力放入模型中
或是拿鋁箔紙折成小圓圈的模型也可以
再把巧克力倒進去
上面灑上巧克力米或花生米、堅果之類的
就會很好吃哦：）
拿去冰箱冰，凝固後就可以吃囉！

??如何製作巧克力??(15點) - 花

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