怎樣吃素吃得健康？ - 花

By Frederica
at 2005-05-05T00:00

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如何吃素才能吃得健康呢？　　有些葷食的營養成份應該是素食所沒有的...

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By Valerie
at 2005-05-07T17:14

怎樣吃素吃得健康　　高崇欽醫師素食的定義與好處中西方醫學對素食的營養觀怎樣吃素才能吃出健康佛光山素食的營養　◆怎樣吃素才能吃出健康現代人居於健康的理由，目前社會上吃素的人口一直在增加當中。但是飲食的方法與內容不正確的話，同樣會帶來不同的狀況，結果就不如想像中那麼完好，因此，今就所知，建議如後：1.要均衡營養，盡量每天都能吃到植物的根、莖、葉、花、果實、種子的部分，如根莖葉有：馬鈴薯、地瓜、山藥、紅蘿蔔、牛蒡根、萵苣、白菜、芹菜、高麗菜、豆芽菜、菠菜、蕹菜、花椰菜……等。花有：菊花、蓮花、金針、玫瑰花、曇花、薰衣草。果實有：瓜類、秋葵、蘋果、木瓜、青椒、檸檬、酪梨、梨、橘子……等。種子有：穀類、豆類。2.要均衡營養，盡量每天都能吃到五種顏色的飲食，如：．青色的有：地瓜葉、甘藍葉、A菜、青椒、青椰菜、檸檬、番石榴……等。．赤色的有：紅蘿蔔、紅豆、蘋果、紅棗、番茄、枸杞子……等。．黃色的有：黃豆、地瓜、玉米、香蕉……等。．白色的有：百合、薏仁、白蘿蔔、白木耳……等。．黑色的有：黑芝麻、黑豆、黑木耳、紫菜、海帶、桑椹……等。3.要形骸與精神並重，盡量每天都能飲與食兼顧。中醫認為「飲」入胃，人體取食物之「氣」來養精神，而湯、茶、酒、汁等均屬飲之類。「食」入脾，人體取食物之「味」來補形骸，而飯、粥、麵、菜等均屬食之類。至於茶，不限於咖啡、茶葉之類，而飯也不只專指白米飯之類而已。茶還有菊花茶、石斛茶、人參茶、麥冬茶、冬瓜茶、蓮藕茶、桑葉茶、車前草、檸檬草……等。正餐用「食」，餐間用「飲」，既補形骸，有養精神，飲食兼顧，永保健康。4.要重視飲食時間有人說：「晚間吃西瓜，半夜變(反)症。」正式指飲食不當的結果。因此，要吃比較含涼性的食物，就應盡量選在中午或天氣比較熱的時段來吃，要吃比較溫熱性的食物，就應盡量選在晚上或天氣比較涼的時段來吃。如此，寒熱相制得宜，陰陽調和得當，病痛由此減少，健康因此增進。5.要飲食節制得當平常飲食最宜節制，不暴飲暴食，不吃冰品，不吃辣物，不食油炸物，不食含有防腐劑的加工食品。煮菜時更應低油、低鹽、低糖，而且不添加人工甜味料。6.要實踐飲食養生建言「早餐吃得好，晚餐吃得飽，晚餐吃得少。」這是大多數人對飲食養生所提出的建言。如果吃素的人能夠堅守原則，持之以恆，假以時日，吃出健康指日可待。

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