應菜、空心菜、蕹菜、甕菜是否一樣呢 - 花

By Dora
at 2006-12-20T00:00

Table of Contents

應菜、空心菜、蕹菜、甕菜是否一樣呢??
尤其是其中俗稱應時運的菜【應菜】是否就是空心菜？蕹菜？甕菜？
拜託.拜託.尤其是其中應菜是否就是空心菜？
謝謝
已更新項目:
瑞秋、席薇雅、玫瑰花三位大大，很感謝您們的大力幫忙，我已完全瞭解，謝謝。惟三位相同的熱心令我很左右為難，因此想說在明天交付投票，謹此向各位致歉，對不起

Tags: 花玫瑰

All Comments

By Anonymous
at 2006-12-21T06:23

蕹菜是學名，應菜、空心菜、無心菜、壅菜、藤菜、葛菜及甕菜等叫別名，是農業類在使用的術語和大家慣用的菜名

蕹菜的小百科
蕹菜 – 性寒，清熱涼血，通便消腫
別名：空心菜、應菜
植物分類：旋花科1年生草木
學名：Ipomoea aquatica（蕹菜）
Ipomoea reptans（水蕹菜）
英名：Water convolvulus，Swamp cabbage

蕹菜原產中國大陸，早年由先民引入台灣，在植物分類上與蔦蘿、甘藷、牽牛花是同科、同屬植物。株高20~40公分，莖圓管形，中空，體液乳白色，因此也稱為「空心菜」；老株莖呈蔓性，能匍匐地面或攀爬竹籬；葉互生，披針狀長卵形或線形，葉基心形或戟形，每年秋末至冬季，能在葉腋間頻頻開放白色喇叭狀小花，花姿清麗素雅。
蕹菜是大眾化蔬菜，老少咸宜，百吃不厭，全年均能裁培生產，如果居家有小空地，甚至屋頂、陽台，可利用大型盆、箱種植，裁培後只要充分灌水、施肥，餐桌上即能日日無缺。
蕹菜是半水生植物，生命力極強，堪稱為「兩棲植物」，在旱地、水中都能生長，在野外河溝、池塘或沼澤，經常可以看到自生一片。利用低漥水田、水池或積水的低窪地，裁培的蕹菜稱為「水蕹菜」；水蕹菜盛產於夏季，色澤淡綠，莖節中空，肥大柔嫩，纖維極少，食用風味特佳；南投縣名間鄉新街的「水蕹菜」、宜蘭縣礁溪鄉的「溫泉蕹菜」都頗富盛名。

蔬菜合理化施肥技術
蕹　菜
台南區農業改良場　陳鴻彬
　　蕹菜為旋花科，蔓性一年生或多年生的草本植物，別名應菜、空心菜、無心菜、壅菜、藤菜、葛菜及甕菜等，原產於東亞及中國。它的特性是耐熱強又具有好濕性，兼之病蟲害少及生長迅速等優點，屬於旱田與水田均能栽培的半水生蔬菜。台灣早期由先民自華南引入栽培迄今，根據88年台灣農業年報資料指出：目前栽培面積有2,940公頃，產地分布於全省各縣市。以雲林縣、彰化縣、台南縣、南投縣及嘉義縣栽培最多。大多數地區主要以旱田方式栽培。由於蕹菜含有豐富的蛋白質、醣類、維生素群及鈣、磷、鐵質等元素，為良好的營養來源，也是受消費者所喜歡的一種綠葉蔬菜。