有哪些水果適合做水果酒 - 花

By Ula
at 2006-05-07T00:00

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有哪些水果適合做水果酒
做水果酒時要注意什麼

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By Quintina
at 2006-05-11T21:23

有哪些水果可以作成水果酒？？水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用，但民間傳統做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。水果酒分為在酒中放水果而釀的水果酒和放入穀物與水果而釀的單釀水果酒﹐二釀水果酒﹐用於招待客人或藥用酒。放在酒裡的水果有石榴﹑椰子﹑柚子﹑蘋果﹑葡萄﹑核桃﹑松子等。混性酒是指在穀物中放白酒而釀的酒﹐有非白酒也非藥酒的中性酒-過夏酒。作為添香材料的花有菊花﹑杜鵑花﹑蓮花﹑芥菜花﹑梅花﹑玫瑰花﹑桃花﹑杏花等﹐葉或果實有松葉﹑松球﹑松針﹑蓮葉﹑松筍﹑松花﹑松脂﹑竹葉﹑枸葉等等 ﹐藥材有生地黃﹑枸杞子等。把帶有香味的花放在布兜裡將酒和花按1斗﹕2升的比例吊在酒罐子中。★水果酒注意事項★1.水果清洗務必濿乾或自然風乾，所釀的酒才不會走味.2.釀水果酒以天然水果最好，必要時可以調整糖度，加糖至20~25%為宜‧ 3.釀水果酒宜用冰糖，因為甜為較純正，不易起酸‧ 4.所有密封容器，務必去除水氣及封閉，並存放在陽光無法直接曝曬的陰涼處.5.釀水果酒時，需使用酒精濃度高35%以上的酒，含在水果中的果汁越容易被浸泡出來，著色性也越強釀一瓶自己的酒──氣泡酒、水果酒、乾果酒/錢薇著台灣特產水果酒 Taiwan Specialty Fruit Wines香蕉酒 Banana Wine芒果酒 Mango Wine柳橙酒 Orange Wine鳳梨酒 Pineapple Wine火龍果酒 Pitahaya Wine梅酒 Plum Wine四季新鮮水果酒 Four-Season Fresh Fruit Wine蘋果酒 Apple Wine蘋果汽泡酒 Apple Cider Wine芭樂酒 Guava Wine草莓酒 Strawberry Wine紅葡萄酒 Red Wine蜂蜜酒 Mead蜂蜜酒 Honey Wine乾果酒 Dry Fruit ＆ Nut Wine紅棗酒 Red Date Wine龍眼乾酒 Logan Wine葡萄乾酒 Raisin Wine杏仁酒 Almond Wine大蒜酒 Garlic Wine濃縮葡萄汁釀酒 Grape Juice Concentrate Wines法國波爾多式紅葡萄酒 French Bordeaux Red Wine加州式白葡萄酒 California Sauvignon Blanc White Wine

By Audriana
at 2006-05-07T08:48

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By Isabella
at 2006-05-09T12:16

●紅葡萄酒果粒完整的新鮮葡萄，洗淨晾乾，剪成單粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六個月。有抗氧化作用，有益延緩老化。●楊桃酒成熟楊桃洗淨，切成小塊，晾乾，冰糖加水以小火溶化，將楊桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上。有去風熱、順氣潤肺效能。●草莓酒草莓洗淨晾乾，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高梁酒(另可用檸檬去皮擠汁加上伏特加或蘭姆酒)置入密閉容器，約二至四週後將果實取出，酒再放三個月左右。●李子酒紅肉李洗淨，用冷開水濾水一次，晾乾，每粒果實用刀深劃七至十刀，置入容器，一層李子一層砂糖，存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲勞功效。●梅子酒成熟梅子洗淨晾乾，置入密封容器，用米酒頭(梅子、米酒頭、冰糖比例10：10：5)淹沒梅子，存放四個月。治療骨刺、風濕痛、寒症、腎臟病功效。◎水果酒製造注意事項．水果清洗務必瀝乾或自然風乾，所釀的酒才不會走味。．釀水果酒以天然水果最好，必要時可以調整糖度，加糖至20-25%為宜。．釀水果酒宜用冰糖，因為甜味較純正，不易起酸。．所有密封容器，務必除去水氣及閉緊，並存放在陽光無法直曬的陰涼處。．釀水果酒時，需使用酒精濃度高於35％以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出來，著色性也愈強。 ◎小酌有益健康根據國泰醫院營養師葉秋蘭指出，適量的飲酒(如一天飲用360ml的啤酒、150ml葡萄酒、45ml烈酒)，對身體有益。包括：1.酒精可阻止抗利尿劑的分泌，增加排尿量，具有利尿效果。2.酒精可使皮膚表面末梢血管擴張，促進血液循環，讓人有溫熱的感覺。 3.少量的酒精可使人放鬆精神、紓解壓力。

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