每天在煮菜都不知道要煮什麼 - 花

By Una
at 2007-07-26T00:00

Table of Contents

每天在煮菜都不知道要煮什麼
剛學做菜會做的菜並不多
可以建議一下
有什麼可以煮
順便附上食譜
但盡量不要太複雜
已更新項目:
還有湯

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By Charlie
at 2007-07-30T07:29

涼拌花椰菜
材料
綠花椰菜
油2小匙
醬油
大蒜
香油
做法
1.先將花椰菜切塊放入沸水中煮約5分鐘，滴入油2小匙保持花椰菜的翠綠。
2.起鍋後待涼即可以沾調味料食用。
PS.將醬油、大蒜、香油調製成沾醬。
銀花豆芽湯
金銀花8錢
綠豆芽半斤
金針菇2兩。
《做法》 1.金銀花加清水500毫升，燒出金銀花藥汁。
2.綠豆芽掐去芽冠和細根，洗淨滴乾，金針菇洗淨。
3.炒鍋放旺火上，下花生油燒熱，下蔥白略(火扁)，倒入金銀花藥汁，並加水至900毫升煮沸，下綠豆芽、金針菇，煮沸調味即可食用。
蒜燒牛腩
腩 ... 600g
青蒜 ... 300g
調味料
醋 ... 2/3杯
鹽 ... 1小匙
醬油 ... 4大匙
水 ... 1杯
冰糖 ... 5大匙
作法步驟：
1. 牛腩洗淨切塊，用醋及鹽醃置 20 分鐘，入油鍋，以中火炸至表面略黃即撈起備用。
2. 取一快鍋，底層先舖一層青蒜，再一層牛肉一層青蒜的交互舖疊，最上層也要舖青蒜，完成後鍋中加入醬油、水、冰糖及原先醃牛腩的醃料。
3. 小火燒煮 30 分鐘即完成蒜燒牛腩。
銀魚蒸蛋
雞蛋 ... 5個
小銀魚乾 ... 2～3大匙
豬油 ... 1大匙(或絞五花肉1大匙)
高湯 ... 5飯碗
調味料
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1/4茶匙
酒 ... 1大匙
作法步驟：
1. 蛋在大碗中打散，加進洗淨滴乾的小銀魚，加豬油及調味料、再加水或高湯充份打散，移倒在深口大盤盆中。
2. 蒸鍋水煮滾，移入蛋蒸以大火但須每3分鐘打開蓋一次以免蛋汁蒸老，如此蒸到10分鐘時可以大匙將蛋（已凝成形的）翻動一次使已熟的和未熟透的蛋汁混合拌勻再續蒸直到以筷子插入蛋的中心不見沾汁即為可食，香膩柔滑十分可口。
3. 除銀魚（小笏拉魚）外尚有火腿屑、蝦皮、蛤、蝦仁等料亦可放在蛋汁中以變化其味，讀者不妨用心試試，重點在於蒸時，約隔3～5分鐘開蓋一次透氣，蛋才能嫩滑，否則老如蜂巢就糟了。
宴客用尚應把打好的蛋汁過瀘。
蝦醬蕹菜
蝦醬 ... 2茶匙
蕹菜 ... 900公克
蒜粒 ... 2粒
沙拉油 ... 5～6大匙
水 ... 1大匙
調味料
糖 ... 1茶匙
味精 ... 1/4茶匙
作法步驟：
1. 蕹菜俗名叫空心菜，摘去老殘莖葉只取最嫩的莖葉，洗淨滴乾水份。
2. 蒜拍扁切碎（去皮）蝦醬用清水調得稀薄些。
炒鍋先用大火加熱到十分熱再倒進油，立刻放進蒜爆香加進蝦醬和蕹菜用筷子撥炒同時加入調味料，要不停的撥炒鍋中的菜務必使它很快都沾上油和調味料。900公克的菜摘淨後得375公克因此撥炒1分鐘左右即可起鍋，否則菜不得翠綠和爽口。
3. 炒鍋先加熱非常重要（因沙拉油不宜高溫太久，而炒菜不夠高溫而不易脆綠，故務必先熱鍋），熱鍋冷油快炒即起菜色就美。
三色蛋
雞蛋 ... 2個
熟鹹蛋 ... 1個
皮蛋 ... 半個
火腿屑 ... 半大匙
油 ... 半大匙
調味料
酒 ... 半大匙
高湯 ... 1.5大匙
油 ... 半大匙
作法步驟：
1. 蛋打散。鹹用刀切碎（不可太細碎）。皮蛋用線切小塊2。
2. 玻璃紙用刷沾豬油塗刷均勻，放在模型中。
3. 三種蛋混合並放入調味料，倒入模中。
4. 蒸鍋水滾後把模移入蒸熟即可取出，待涼切片而食。
特別要注意在蒸蛋其間要常常折開蓋子，不使熱壓太大而使蛋質變老起孔洞影響美觀。
另外在混合所有蛋和味料時，皮蛋最後以免使蛋汁全部變黑。
可飾以香菜並淋少許麻油則又美又香矣。
蒸蛋的以用筷子插入取出沒有沾上蛋汁為可。
這幾個是我認為廷簡單的菜，在懶煮飯的日子，便會煮這些菜
希望能幫上忙

By Mason
at 2007-07-27T15:23

來我家族參考吧
很多廚房新手或者不知道該煮啥的
都會到我家族參考
有現成的幾百種食譜供大家參考
而且是免費的!有問題都可以隨時提出來大家會盡快替你解答
比買食譜還方便唷^^
涼拌牛肉絲
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/print.gif
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/ck64-013a.JPG
【材　料】
熟牛肉
200公克
洋蔥
1/2個
蕃茄
2個
大黃瓜
1段
檸檬
1粒
紅辣椒
1條
香菜
1根
【調味料】
鹽
1/2茶匙
糖
2大匙
【做　法】
1.熟牛肉切絲；洋蔥切絲；蕃茄去籽切成條；大黃瓜去皮、去籽、切絲；紅辣椒去籽、切絲；檸檬榨成汁備用。
2.將作法1的洋蔥絲沖水5分鐘後，擠乾水份備用。
3.將作法1、2的所有材料和所有調味料拌勻即可。
涼拌魷魚
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/print.gif
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk68-046b.JPG
【材　料】
魷魚
2條
小黃瓜
1條
蔥
1支
蒜泥
1大匙
【調味料】
辣椒粉
1大匙
辣椒醬
1大匙
醋
2大匙
糖
1又1/2大匙
【做　法】
1.魷魚洗淨，去除皮膜與軟骨後先切花再切成小片，以滾水汆燙後撈起瀝乾備用。
2.小黃瓜洗淨切片；蔥洗淨切絲。
3.所有材料及調味料一起放入大盆中抓拌均勻即可。
丁香菠菜
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/print.gif
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk122-043b.JPG
【材　料】
菠菜
300公克
小魚乾
50公克
豆豉
30公克
蒜末
15公克
辣椒片
15公克
【調味料】
糖
1小匙
雞粉
1/2小匙
米酒
2大匙
水
60㏄
【做　法】
1.菠菜洗淨切段；小魚乾、豆豉洗淨瀝乾，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片及作法1的小魚乾、豆豉爆香。
3.於作法2的鍋中加入水拌炒一下，加入作法1的菠菜段炒軟，續加入所有調味料炒勻即可。
枸杞拌炒高麗菜
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/print.gif
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/pk01-100.JPG
【材　料】
枸杞
1大匙
高麗菜
半斤
薑片
10公克
【調味料】
鹽
1/2茶匙
糖
1/4茶匙
水
5大匙
【做　法】
1.枸杞洗淨泡水；高麗菜洗淨切寬條狀；薑洗淨切小片狀備用。
2.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火燒熱至油溫140℃，加入薑片，再放入高麗菜、枸杞和所有調味料一起炒熟即可。
山藥美白湯
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/print.gif
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk25-026a.JPG
【材　料】
雞腿
1隻
新鮮山藥
600公克
玉竹
3錢
白芷
3錢
枸杞
3錢
生薑片
2片
【做　法】
(1)雞腿洗淨切塊。
(2)將600cc水注入鍋中煮開後，放入生薑片及切塊雞腿煮滾去血水，取出雞腿用冷水沖洗乾淨。
(3)將1500cc水注入鍋中煮開後，放入雞腿煮10分鐘，加入其他材料，用小火煮半小時即可。
蕃茄排骨湯
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/print.gif
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/PM-RE150.JPG
【材　料】
小排骨
12兩
蕃茄
2個
罐頭辣肉醬
1罐
小魚乾
少許
文蛤
1/2斤
【調味料】
鹽
適量
【醃　料】
醬油
2大匙
米酒
1大匙
胡椒粉
少許
太白粉
3大匙
【做　法】
(1)排骨醃3～5分鐘，然後油炸至金黃。蕃茄切塊。
(2)蕃茄、小魚乾、文蛤與排骨一同放入燜燒內鍋，加適量水煮開後，續煮3分鐘，接著移入外鍋燜1小時。
(3)食用前加入1罐肉醬及少許鹽調味即可。礙於字數的限制
如果您還有任何問題
都可以到我家族尋找答案唷
http://tw.club.yahoo.com/clubs/brunch/

By Edwina
at 2007-07-27T01:23

如淡水旅遊達人你所說
你都是均依提問者發問後　提供建議路線參考
但版大有列出他想要去的地點
你的回答大都只有淡水
如果你想幫助版大解決問題
在意見欄回答就好
不然
感覺你只是想賺點數！！
我不知道你一直重複貼圖有什麼意義！！

By Brianna
at 2007-07-26T14:13

以我們家為例
我早上可能會家人準備麵包或自己製作的三明治或煎個蛋餅或蒸個包子，一個禮拜五天就過了，剩下的二天是大家一起吃早餐的時間。
中午的話，就煮麵（有海鮮麵，炒麵，乾麵，餛飩麵，什錦麵，鍋燒麵）或煮粥（有海鮮粥，菜豆粥，瓠瓜粥，清粥）或水餃，或吃外食，中餐絕對不剩下來。
晚餐以我們家二大二小，就準備三菜一湯
　　一菜為肉類或魚類擇一
　　一菜為附餐（較簡單一點的菜，儘量不去煮，如涼拌黃瓜，涼拌豆付，涼拌雞絲，涼拌雞胗，涼拌魷魚，蒜泥白肉，蒸蛋）
　　一菜一定是青菜
　　再附上一湯就是很美味的佳餚！
這樣妳應該比較好準備了
而且也不會覺得整天下來都吃相同的菜
量剛好　食材也較新鮮
食譜的話　其實很簡單　
想吃這樣菜時　買商品時　
順便問一下老闆就能夠知道了　如何處理，如何煮，如何保存
這些老闆都會很熱心的告訴你的
我也是這樣學來的　而且也蠻簡單
如果真要知道哪道菜的食譜　
或許我可以幫妳
上部落格留言
（不過每個人吃的感覺不盡相同　妳還是要慢慢地學會家人的飲食習慣　這是我無法幫你的地方）

每天在煮菜都不知道要煮什麼 - 花

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