火龍果含有Anthocyanins還是Betacyanin? - 花
By Olivia
at 2009-07-28T00:00
at 2009-07-28T00:00
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請問火龍果到底是含有Anthocyanins(花青素)還是Betacyanin(甜菜紅素)?
搜尋了很久,
發現有的寫『花青素』,有的寫『甜菜紅素』,
有的寫『花青素(Betacyanin)』,但是Betacyanin明明是『甜菜紅素』
報導也一直寫『花青素』,但是『花青素』是『Anthocyanins』
也有寫『花青素(Anthocyanins)』和寫『甜菜紅素(Betacyanin)』
有人寫『花青素(Anthocyanins)』是顏色範圍從紅色、粉紅色、紫色到藍色
『甜菜紅素(Betacyanin)』則來自甜菜的根
到底火龍果是哪一種?
搜尋了很久,
發現有的寫『花青素』,有的寫『甜菜紅素』,
有的寫『花青素(Betacyanin)』,但是Betacyanin明明是『甜菜紅素』
報導也一直寫『花青素』,但是『花青素』是『Anthocyanins』
也有寫『花青素(Anthocyanins)』和寫『甜菜紅素(Betacyanin)』
有人寫『花青素(Anthocyanins)』是顏色範圍從紅色、粉紅色、紫色到藍色
『甜菜紅素(Betacyanin)』則來自甜菜的根
到底火龍果是哪一種?
All Comments
By Rachel
at 2009-07-31T08:18
at 2009-07-31T08:18
火龍果又稱紅龍果,是仙人掌科三角柱屬植物,果實呈橢圓
形,徑10~12cm,外觀紅色,有綠色的圓角三角形突出物,白
色果肉,有黑色籽的水果。仙人掌果除紅皮白肉種(H. undatus
(Weber) Britt. & Rose)之外,另有紅皮紅肉(H. polyrhizus(Weber)
Britt. & Rose)和紅皮紫紅肉種(H. costaricensis(Weber) Britt. & Ros
e)等。火龍果原產於墨西哥、加勒比海和中美洲等地熱帶森林
中。火龍果在台灣栽培較多,已有十七八年的歷史,目前已在
中國海南、廣西、廣東、福建等省區興起,潮汕地區也見有零
星栽培,是熱帶、亞熱帶的名優水果之一,對火龍果的研究也
日益受到人們的重視。 英文名稱為 pitaya 或 Dragon fruit。
界: 植物界
門: 被子植物門
綱: 雙子葉植物綱
目: 石竹目
科: 仙人掌科
亞科: 柱狀仙人掌亞科(Cactoideae)
屬: 三角柱屬(Hylocereeae)
火龍果也稱為龍珠果,營養豐富,功用獨特,對人體健康有絕
佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及水溶性甜菜素(betalains)、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。白蛋白是具黏性、膠質性的物質,對重金屬中毒具有解毒的功效。由於工業廢水、廢棄物處理回收未獲重視,以致各種水資源受到了嚴重重金屬污染,除了直接飲用水中毒外,人類攝入食品重金屬含量超標也易中毒。而白蛋白在人體內遇到重金屬離子時,會自動與重金屬離子結合,由排泄系統排除體外,起到解毒的作用。因此,食用含白蛋白豐富的火龍果,可避免重金屬離子的吸收而中毒。白蛋白對胃壁還有保護作用。而且火龍果花、果、莖中的白蛋白十分優良,穩定性極佳,這些白蛋白的聚合構成了仙人掌黏液的主要成分。除了含豐富的白蛋白外,還有一種更為特殊的成分——甜菜素。甜菜素在石竹目(Caryophyllales)中普遍存在。甜菜素又分為甜菜紅素(betacyanin)和甜菜黃素(betaxanthin)。火龍果果皮中色素即為甜菜紅素,紅肉種果實果肉中所含色素也是betacyanin。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用,還能提高對腦細胞變性的預防,抑制癡呆症的發生。同時,火龍果還含有美白皮膚的維生素C以及具有減肥作用、降低血糖和潤腸作用、預防大腸癌的豐富的水溶性膳食纖維。火龍果集水果、花卉、蔬菜的優點於一身,並不僅僅就果實才能夠食用,而且具有非常高的營養價值,而且美味可口,已經成為新奇、優良的綠色保健食品。[1]
zh.wikipedia.org/wiki
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