為什麼澎湖名產有黑糖糕? - 花

澎湖縣政府曾在2003年9月到12月間，在縣府旅遊網站 「澎湖逍遙遊」舉辦一場「吃喝玩樂在澎湖」投票活動，票選澎湖最吸引人的美 食，結果，黑糖糕一路領先，以極高的票數榮獲第一。
黑糖糕原始名就是「發糕」，就是阿嬤們拜拜用的供品。 日本沖繩的黑糖一向知名，黑糖副產品也相當多樣。日治時，不少沖繩人移民到澎湖定居並做生意，現今黑糖糕就是由當時一位「丸八」琉球糕餅師父於其「水月堂」糕餅店推出的產品。黑糖糕當時是秤斤秤兩賣，許多老人家吃過後覺得口味不錯，紛紛自己學著做起這種添加黑糖的發糕，除自己吃，主要也用來拜拜。幾十年來，黑糖糕就這樣一直流傳在民間。隨著澎湖子弟到台灣本島工作、定居，假日回澎湖，老阿嬤總會蒸一大鍋黑糖糕，拜拜完後就讓他們帶回台灣慢慢吃或分給同事，也慢慢打響黑糖糕名號。
當時曾吃過黑糖糕的遊客到澎湖，想要買黑糖糕根本找不到地方買，因為這原本就 只是流傳在民間的供品。隨著詢問人數愈來愈多，有的糕餅店乾脆試試推出黑糖糕並迎合都市人口味，讓它變得更鬆軟、少糖、包裝精美，就此一炮而紅。
現澎湖製作黑糖糕的大廠約有6、7家，包含源利軒（最早跟琉球人學作黑糖糕的創始店）、媽宮、春仁、黑妞、天人菊、 盛興鹹餅……等。黑糖糕價錢大多一致，夏日旅遊旺季每盒130元、冬季旅遊淡季每 盒100元。 黑糖糕現已成為澎湖最有名的糕點，同時也是最佳伴手禮，鬆軟有彈性、香滑細膩、口感極佳，但保存期限相當短，大概約3到5天左右。

源利軒
圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/AB06217086/o/2013051820...
60年前，澎湖人喜歡用黑糖做成圓扁年糕祭祀神明，延續到現在逐漸演成了現今的黑糖糕，成為澎湖的精緻點心，其中以陳春雄夫婦經營的「源利軒｣最有名。

陳春雄說，黑糖糕以黑糖麵粉及水為原料，經過揉麵發酵及蒸氣悶熟等過程，製成捏起來鬆軟有彈性、吃在嘴裡香Q又有細黑糖口感的糕餅。糕的表層灑上芝麻，既軟又有嚼頭，甜度適中，非常符合現代人不喜歡吃太甜食物的習慣。
老闆娘說，「源利軒｣先名為蔴芝店，也就是黑糖糕及麻糬一起賣，當時的黑糖糕沒有包裝，而且是用燒木炭方式製作，她的祖父陳拱凡那個時候就一塊塊切著賣，主要作拜拜用。台灣光復後，有不少日本人來澎湖觀光，喜歡上這種特產，銷量突增，陳春雄的父親陳克昌除改採現代化經營，並以精緻古樸的包裝打響「源利軒黑糖糕｣名號。

澎湖黑糖糕，是百年前澎湖人為了拜拜所製作出來的!
不過小心有些業者在製做過程放了防腐劑~
2013-05-20 10:26:25 補充：
嘎嘎所放的圖片，源利軒就是最出名的商店
其實澎湖黑糖糕最好吃的是，黑糖糕切割後剩下的角片
這些角片都是送給親朋好友的，這些都不賣旅遊客~^^
2013-05-21 10:20:26 補充：
是阿~我就是澎湖人
嘎嘎沒對您說阿~^^

呵呵～　因為我最近才剛吃到～好吃
也有黑糖小麻糬～
2013-05-19 12:20:43 補充：
嗯嗯~謝謝 左輔破軍 大大的細心提醒~^^
2013-05-20 21:31:14 補充：
哇賽~ 您住澎湖巷阿內 吧~!

謝謝~^^
2013-05-21 19:44:04 補充：
現在才知道~ ^^
難怪您這麼了解~

剛出爐的黑糖糕真的很好吃，每次返鄉回來的時候都一定要去買啊!XD