為什麼澎湖名產有黑糖糕? - 花
By Sarah
at 2013-05-18T00:00
at 2013-05-18T00:00
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為什麼澎湖名產有黑糖糕?
仙人掌口味的酥餅
干貝醬 可以理解 因為產地
不理解為何有黑糖糕~!
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花
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By Ursula
at 2013-05-21T04:21
at 2013-05-21T04:21
黑糖糕原始名就是「發糕」,就是阿嬤們拜拜用的供品。 日本沖繩的黑糖一向知名,黑糖副產品也相當多樣。日治時,不少沖繩人移民到澎湖定居並做生意,現今黑糖糕就是由當時一位「丸八」琉球糕餅師父於其「水月堂」糕餅店推出的產品。黑糖糕當時是秤斤秤兩賣,許多老人家吃過後覺得口味不錯,紛紛自己學著做起這種添加黑糖的發糕,除自己吃,主要也用來拜拜。幾十年來,黑糖糕就這樣一直流傳在民間。隨著澎湖子弟到台灣本島工作、定居,假日回澎湖,老阿嬤總會蒸一大鍋黑糖糕,拜拜完後就讓他們帶回台灣慢慢吃或分給同事,也慢慢打響黑糖糕名號。
當時曾吃過黑糖糕的遊客到澎湖,想要買黑糖糕根本找不到地方買,因為這原本就 只是流傳在民間的供品。隨著詢問人數愈來愈多,有的糕餅店乾脆試試推出黑糖糕並迎合都市人口味,讓它變得更鬆軟、少糖、包裝精美,就此一炮而紅。
現澎湖製作黑糖糕的大廠約有6、7家,包含源利軒(最早跟琉球人學作黑糖糕的創始店)、媽宮、春仁、黑妞、天人菊、 盛興鹹餅……等。黑糖糕價錢大多一致,夏日旅遊旺季每盒130元、冬季旅遊淡季每 盒100元。 黑糖糕現已成為澎湖最有名的糕點,同時也是最佳伴手禮,鬆軟有彈性、香滑細膩、口感極佳,但保存期限相當短,大概約3到5天左右。
源利軒
圖片參考:http://imgcld.yimg.com/8/n/AB06217086/o/2013051820...
60年前,澎湖人喜歡用黑糖做成圓扁年糕祭祀神明,延續到現在逐漸演成了現今的黑糖糕,成為澎湖的精緻點心,其中以陳春雄夫婦經營的「源利軒」最有名。
陳春雄說,黑糖糕以黑糖麵粉及水為原料,經過揉麵發酵及蒸氣悶熟等過程,製成捏起來鬆軟有彈性、吃在嘴裡香Q又有細黑糖口感的糕餅。糕的表層灑上芝麻,既軟又有嚼頭,甜度適中,非常符合現代人不喜歡吃太甜食物的習慣。
老闆娘說,「源利軒」先名為蔴芝店,也就是黑糖糕及麻糬一起賣,當時的黑糖糕沒有包裝,而且是用燒木炭方式製作,她的祖父陳拱凡那個時候就一塊塊切著賣,主要作拜拜用。台灣光復後,有不少日本人來澎湖觀光,喜歡上這種特產,銷量突增,陳春雄的父親陳克昌除改採現代化經營,並以精緻古樸的包裝打響「源利軒黑糖糕」名號。
By Audriana
at 2013-05-21T15:32
at 2013-05-21T15:32
不過小心有些業者在製做過程放了防腐劑~
2013-05-20 10:26:25 補充:
嘎嘎所放的圖片,源利軒就是最出名的商店
其實澎湖黑糖糕最好吃的是,黑糖糕切割後剩下的角片
這些角片都是送給親朋好友的,這些都不賣旅遊客~^^
2013-05-21 10:20:26 補充:
是阿~我就是澎湖人
嘎嘎沒對您說阿~^^
By Donna
at 2013-05-21T23:14
at 2013-05-21T23:14
也有黑糖小麻糬~
2013-05-19 12:20:43 補充:
嗯嗯~謝謝 左輔破軍 大大的細心提醒~^^
2013-05-20 21:31:14 補充:
哇賽~ 您住澎湖巷阿內 吧~!
謝謝~^^
2013-05-21 19:44:04 補充:
現在才知道~ ^^
難怪您這麼了解~
By Dinah
at 2013-05-18T02:10
at 2013-05-18T02:10
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