珍珠奶茶的製作過程？ - 花
By Mia
at 2005-06-22T00:00
珍珠奶茶的珍珠的做法1.煮一鍋熱水，以90℃的大火將俗稱樹薯粉圓的珍珠煮滾，轉中火煮20分鐘熄火，再燜20分鐘。2.將珍珠瀝水後，以冷水沖洗使它降溫，再以飲用水沖洗珍珠。3.用手將珍珠分成一顆顆，並測知其Q軟度。5.加入600公克的二號砂糖拌勻，約拌3～5分鐘使其入味。6.這樣就完成一鍋QQ的珍珠粉圓囉！ 花草茶沖泡方式：粉紅玫瑰花 Rose味道芳香甘美的玫瑰在餐後或睡前飲用都適合，除泡花茶之外，玫瑰還可以泡酒、薰香茶葉，烹調或製糖。建議以兩匙花茶(約10朵)沖入300cc熱開水，浸泡3~4分鐘後濾出即可飲用，或加點蜂蜜滋味也相當不錯。茉莉花 Jasmine潔白清香的茉莉花，通常開放在夏季的傍晚，常看到紅茶或綠茶配上數朵香醇茉莉，這裡特別推薦以粉玫瑰配茉莉，不但兼具兩昧美容養顏的花朵，天然的香氣更是令人著迷。因玫瑰或茉莉都屬於耐泡型的，可以兩匙花朵沖入300cc熱開水，浸泡3~4分鐘後飲用，可來回沖泡3~4次。 洋甘菊 Chamomile 介紹兩種飲用方式1、把兩小匙的洋甘菊放入壺中，沖入開水靜置約5分鐘後倒出，依個人口 味 加入蜂蜜攪拌後飲用。2、另一種可搭配可使身心鬆弛的薄荷葉及檸檬草等花草，清香的氣味絕對 讓您愛不釋手。洋甘菊常被用於作睡前鬆弛紓解飲用的花茶，但還有其他的撇步喔，像是把它放入臉盆中的熱水裡讓可以你的腳作一個非常鬆弛的沁泡，或是使用濃度較高的洋甘菊茶汁護髮，可讓頭髮光亮的天然美容品。氣味特殊的它也可以用作桌上的天然芳香劑，做法也很簡單，拿一個類似沾料的小容器或是相當大小的漂亮容器，裡面放上洋甘菊即成為天然的home spy薰香(同樣可以使用其他氣味濃重的花品)。與所有的同好們分享。迷迭香 Rosemary 迷迭香的用途非常廣泛，烹飪、西點烘焙、或提煉精油或沖成一杯氣味香味清雅的花草茶，都非常受到歡迎。在西方特別可用作醃肉、烤肉的香料。沖泡方式為5g的迷迭香與500c.c.的水放到壺中煮開再泡大約3~5分鐘即可，或開水沖泡5分鐘以上也可以。薄荷葉 Peppermint 以薄荷葉2匙、冰糖15克、熱水300cc浸泡4分鐘即可。也可搭配混合在各種花草茶中，是一般花茶飲用中不可或缺的材料。馬鞭草 Vervain 馬鞭草2匙、冰糖15克、熱開水300cc浸泡3分鐘即可。也可搭配混合在各種花草茶中。 菩提子花 Linden 500c.c.開水中放入8、9片菩提子花泡約5分鐘倒出即可飲用。 錦葵 Mauve 相當簡單，將約兩瓢的錦葵放到茶壺內，倒入開水，約3分鐘後即可飲用，若加上檸檬汁不但顏色會改變，口味也不同喔。 檸檬草 Lemongrass 大約5克檸檬草加入300c.c.開水，3~5分鐘後倒出加入一薄片檸檬飲用，非常清香。也可作為冷飲。此外檸檬草也適合作為烹調香料，像是西式海鮮或泰式食物中的酸辣湯或檸檬魚都適合加入檸檬草烹調。 薰衣草 Lavender兩匙薰衣草加入250c.c.開水沖泡3分鐘即可飲用，或加入蜂蜜或檸檬飲用。 黃菊花 Daisy 菊花對治療眼睛疲勞、視力模糊有很好的療效，平常飲用菊花茶，能使眼睛疲勞的症狀消除，對恢復視力也很有幫助。菊花的種類很多，很多人以為花朵白析，且大朵的菊花就是上品。其實又小又醜且顏色泛黃的菊花反而是上選。菊花茶其實是不加茶葉，只將乾燥後的菊花泡水或煮來喝就可以，冬天熱飲，夏天冰飲都是很好的飲料。菊杞茶是上好護眼飲料菊花茶中加入枸杞，兩種都是護眼的好食材，泡出來的茶就是有名的「菊杞茶」，尤其是常用電腦或常閱讀的人，都出現眼睛疲勞的病，近視的人更是經常感到睛睛乾澀，常喝菊花茶能改善眼睛的不舒服。花果茶沖泡方式：基本的沖泡方法很簡單，以普通紙杯為例，取3-5克的果茶就足夠了，沖入熱開水200cc，等茶汁顏色變濃，將濾掉殘渣，再加入楓糖、果糖或砂糖，就可以飲用。與泡茶葉的道理相彷，但和咖啡一樣需加糖。沖泡一壺的份量則較多，備一只有濾心（或過濾器）的壺，取約3茶匙的果茶，加入2茶匙的糖，沖入熱開水，等茶汁顏色變濃（攪拌的動作可讓等待的時間變短），就可準備好杯子，連壺帶茶，邀朋友共享。可以再準備楓糖、果糖或砂糖，給怕酸的朋友。 煮粉圓方法： 1. 一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。 2. 水先煮沸後才能加入粉圓，和下水餃的道理相同。 3. 等粉圓首次浮上來才可轉為中小火，維持粉圓浮上水面上即可的火候。 4. 煮的過程其中不可忘了兩個步驟 : 1) 是三到五分翻攪一次粉圓，以免黏在鍋底 2) 是維持湯本身的清稀度，隨時加水，以免煮不熟粉圓。 5. 大約煮 50 分鐘左右，關火，悶個十幾二十分鐘。到試吃起來口感感到 " 香Q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開水沖洗數次：用意在於洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 (其道理與製作涼麵麵條相同)。 6. 粉圓好吃與否的小秘訣： 處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使粉圓本身具有甜味，故奶茶不用加入過量的糖漿，即可在咀嚼珍珠粉圓時，輕易地感受到甜味。http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=110506...
關於 半島鐵盒茶餐廳
原茶晏港式飲茶－由香港三十多年經驗老師傅採現點現做．平價消費．五星級廚藝．
他的蘿蔔糕真的好吃 04-2320-2583 台中市南屯區大墩十二街157號
材料：
紅茶（涼）250cc、果糖30cc、奶精粉2大匙、冰塊適量、紅心粉圓適量
作法：
1.取一湯鍋，倒入約粉圓量五倍的水，煮至滾沸時放入粉圓。
2.待作法1的粉圓煮至全部浮出水面後，改以中火煮滾約20～30分鐘；時間到便熄火加蓋悶20～30分鐘。
3.將作法2的粉圓撈起並以冷水洗淨、瀝乾，加入適量的果糖（不要全部用完）攪拌以保持不黏稠的狀態。
4.雪克杯中加入冰塊約六分滿，再依序加入紅茶、果糖、奶精粉，蓋上杯蓋搖晃均勻。
5.取一玻璃杯，先倒入作法4的冰奶茶，再放入作法3的紅心粉圓即可。
好喝一點靈：想吃QQ的珍珠奶茶，重點在煮好的紅心粉圓千萬不可冷藏喔！因為一放入冰箱，珍珠口感就會變硬，失去它原來的美味Q勁了！
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