雞蛋的100種用途?? - 花

By Edith
at 2007-10-02T00:00

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雞蛋的用途有哪些啊??可以煮茶葉蛋.蛋花湯...等.還能做什麼呢?希望大家幫幫我!!我需要100種!麻煩大家了!!謝謝喽!!

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By Ingrid
at 2007-10-05T13:18

圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/material/1129.jpg
蛋－含維他命B2可助去脂，而菸鹼酸則可除下半身肥肉。
蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素及礦物質；◎蛋白可直接敷臉，也可用來洗髮，使髮絲柔軟，增加亮度。

將它加入醃料中一起◎醃肉的話，蛋液會讓肉的纖維充分吸收，能增加肉類的滑嫩度，同時也能將食材的美味包覆住，在料理時不易散失肉類本身的風味。
蛋是非常獨特的食材，它具有多變的物理特性，因此也能創造出許多不同口味的佳餚。
例如利用它的遇熱凝固的特性，可以做成◎茶葉蛋、◎茶碗蒸、◎蛋包飯、煎蛋等美食；拌打蛋黃或蛋白使其發泡，可以用來製作◎蛋糕、◎蛋奶酥等美味的糕點；◎粘滑的生蛋用來拌飯又是另一種滋味。
◎ 水煮蛋：水煮蛋是很多蛋料理的基礎，例如茶葉蛋、黃金蛋、鐵蛋、炸蛋等等，也是西式早餐裡不可或缺的要角。水煮蛋看似簡單，其實要煮得漂亮、好吃還是需要一些小技巧的。
◎ 蒸蛋：入口即化的蒸蛋是很大眾口味的蛋料理，加入海鮮或肉類也可以成為上得了檯面的高級菜式。
◎雞蛋麵：雞蛋麵顧名思義就是完全以雞蛋和麵粉為主要材料做成的麵條。因為沒有添加鹽水或鹼水，而且又加了不少蛋，所以做出來的麵條營養價值高，又很有咬勁。但是現在人做麵條為了追求好口感，所以同時添加蛋與鹼水來製麵的比比皆是，所以雞蛋麵的定義就變得比較廣了。
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/qk07-019_1.JPG
輕乳酪蛋糕(1)
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/qk07-021_1.JPG
黑啤酒起司蛋糕
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/qk06-034_1.JPG
法式薄餅
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/qk07-034_1.JPG
芒果起司慕斯
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/qk07-037_1.JPG
德式茅屋起司蛋糕
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/qk07-041_1.JPG
瑞士起司慕斯
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb34-052_1.JPG
牛奶戚風瑞士捲
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk115-026_1.JPG
脆皮鮮蚵
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk115-028_1.JPG
牡蠣香菇盒
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk117-028_1.JPG
炸筍餅
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk115-038_1.JPG
荷葉蠔乾蒸飯
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk118-041b_1.JPG
黃金腸頭
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb33-028_1.JPG
核桃蒸糕
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb33-030_1.JPG
芋香蒸糕
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb33-039_1.JPG
乳酪蒸糕
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk113-039_1.JPG
馬鈴薯風味獅子頭
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb33-043_1.JPG
焦糖蒸糕
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb33-044_1.JPG
五穀蒸糕
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/sk02-045d_1.JPG
紅玉味噌醬
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb27-021_1.JPG
焦糖布丁(1)
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb27-023_1.JPG
法式燒烤布丁
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb27-057_1.JPG
起士蛋糕
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/re02-023_1.JPG
火龍果鮮帶子
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/re02-040b_1.JPG
蛋黃花枝卷
◎醬料：香草醬、蛋奶醬、美乃滋、凱撒沙拉調味汁、味噌醬、香橙酒蛋黃醬
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb26-051_1.JPG
西西里冰淇淋
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/sk02-022c_1.JPG
蛋黃醬油
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/sk02-033a_1.JPG
醋味噌
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/sk02-034b_1.JPG
蛋黃醋
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/sk02-034c_1.JPG
梅肉蛋黃醋
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/sk02-045b_1.JPG
玉味噌醬
圖片參考：http://leilako.com/recipes/foodpic/08282002_1.jpg
◎巧克力雪球
◎飲料：蛋蜜汁、
【分叉的毛筆可以沾蛋白修復喔！】
毛筆寫久了之後，筆的末端常常就會出現分叉，寫起字來自然就變得不好看了，這時，可以準備些許的蛋白，將毛筆洗乾淨之後沾上蛋白，一段時間之後再把筆尖稍微整理一下，等乾了之後，毛筆又會變得像新的一樣好寫囉！
【皮製品可用蛋白去污】
皮製品，像是皮包、皮衣…之類的物品一旦弄髒了還真是令人心疼，這個時候先別急著懊惱，趕緊準備些許的蛋白，用柔軟的棉布沾著擦拭，皮製品很快就會恢復原來的面貌囉！而且蛋白還可以讓皮製品看起來更有光澤喔！
【蛋白拔粉刺】蛋白除了可以敷臉，它還可以用來清除鼻頭上的粉刺哦！在薄薄的化妝棉表面塗抹蛋白，貼在鼻頭上待化妝棉完全變乾後，由下往上撕起，便可見與妙鼻貼相同之功效。省錢、副作用少；不過時間要久一點化妝棉才會變乾就是了.....
◎雞蛋料理方式~食譜 http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp...

By Catherine
at 2007-10-05T12:42

100種耶．．．
給5點太小器囉
你看人家找到1000種的做法報給你知噎

By Odelette
at 2007-10-04T05:27

版版你好:
(1)100種的我可能想不到…但我可以把我盡所知道的告訴你
(2)12000種食譜網址為輔助查尋
(1)我所知道的:
1.蛋糕 2.鳳梨酥 3.蛋蜜汁 4.蛋包飯 5.茶碗烝 6.蛋抄飯 7.鍋燒麵可以加蛋 8.蛋餅 9.紅蛋 10.蛋搭 11.蔥油餅加蛋 12.蛋黃酥 13.玉米濃湯 14.雞蛋糕 15.煎蛋 16.蕃茄加蛋抄 17茶葉蛋 18.企司蛋土司 19.蕃茄蛋花湯 20.蛋花湯 21.酥皮濃湯 22.竹荀抄蛋 23.鹹蛋苦瓜24.紅羅波抄蛋25.炸豆腐26.炸蔥捲................。
聽朋友說吃涮涮鍋的時候，把蛋黃與蛋白分開，留蛋白沾肉真接涮來吃，聽說比較能保持風味…。
(2)12000種食譜網址
你可以在此http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.asp%E7%B6%B...
他的右邊不是有關鍵字搜尋食譜嗎??打上"蛋"
就可以了…。
希望有幫上你…

By Yuri
at 2007-10-02T17:20

1.滷蛋. 2.茶碗蒸. 3.三色蛋(雞蛋、鴨蛋&皮蛋). 4.跑馬蛋(炒蛋於起鍋前加入少許醬油). 5.蛋糕. 6.餅乾. 7.蛋餅. 8.煎蛋(荷包蛋). 9.蛋炒飯. 10.炸蛋(放入大量的油，將蛋打散後到入會得到一大片的蛋). 11.蔥花蛋. 12.香椿蛋. 13.玉米煎蛋. 14.白煮蛋. 15.鐵蛋. 16.蛋包飯. 17.炸年糕.發糕. 18.炸海苔捲(先以小火及少許油炒蛋炒到略黃，將金聯海苔切半，將蛋包成一捲一捲，再切成五公分一小截，再沾蛋液，炸製經黃色即可，於吃火鍋時可以加入，或煮湯時可以加入，美味可口膽固醇很高). 19.菠蘿麵包上塗抹的就是蛋液. 20.感冒失聲的秘方(蛋白打到起泡完全，以入開水煮冰糖加入茶葉，帶水開後煮一分鐘沖如蛋白中，慢慢飲用很有效ㄡ。)
2007-10-02 17:08:58 補充：
21.烤布丁 22.月見冰(冰淇淋加蛋黃). 23.芬蘭汁(百香果濃縮汁加蛋黃). 24.鹹蛋海苔(將鹹蛋剝殼後切碎，於油鍋中小炒幾下，再將海苔撕成小片放入再扮勻即可). 25.皮蛋豆腐. 26.蛋皮(可以包壽司)

雞蛋的100種用途?? - 花

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