什麼是花青素?? - 花

By Victoria
at 2005-01-18T00:00

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如題喔~
電視廣告中飲料食品常說有豐富的花青素?
到底什麼是花青素??

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By Elvira
at 2005-01-21T18:19

花青素〈Anthocyanidins〉〈另為譯名，如花色素、花青甘等均有〉，乃
為一群對心血管具良好作用之生物黃酮類〈Bioflavonols〉的還原體。其
為植物之花、果實及根莖常見之成分，多為具鮮艷之顏色〈黃色除外〉
。花青素含量豐富者有「洛神花」、「玫瑰花」、「藍莓」、「山桑子
」、「蔓越莓」、「茄子」皮及「紫色葡萄」皮〈在此希望有人能再研
究紅薯的成分〉，其抗氧化能力為維生素C或維生素E十來倍之強，多食
有益無害。
人體之代謝過程，即為氧化作用，故抗氧即可抗老防癌，已漸為預防醫
學所認同。另上面提到的生物黃酮類，又稱為維生素P，也是一種強力抗
氧化劑。常見的芸香甘〈Rutin〉以及檞皮素〈Quercetin〉〈有人譯作檞黃
素〉，即是生物黃酮類的二位大將。它們在改毛細血管韌度，減緩血管
硬化〈低密度脂蛋白的氧化結果，容易沉積在血管壁上〉，預防心臟病
方面，素負盛名。除此之外，由研究顯示，生物黃酮類物質尚有抗病毒
作用，配合維生素C.可以加速痊癒皰疹病毒感染症；檞皮素配合維生素
C.，其在於對抗克沙奇腸病毒〈Coxsackie virus〉及一般感冒病毒，可能
也有效果，但須進一步研究。也有人認為對抗各種輻射線引起的不適也
很有效。
含黃酮類物質最多的包括「蜂膠」、「洋蔥」、「蕎麥」、「柑橘」〈
在外皮上〉、「黃豆」、「櫻桃」、「綠花耶菜」等。嗯，今晚就來道
洋蔥炒蛋，不錯啦！

By Jake
at 2005-01-20T17:04

花青素&葉黃素營養知識知多少？
歐越莓中的花青素以及金盞花中的葉黃素，都是補充眼睛所需的重要營養素。您知道誰最需要補充嗎？而花青素/葉黃素與傳統常用的護眼營養素又有何不同呢？以下的文章將解開您的疑問，讓您更進一步認識花青素及葉黃素。

★近視者補充花青素/葉黃素對改善近視度數有效嗎？
A：近視者必須配戴適當度數的眼鏡，才能幫助矯正視力。但由於高度近視者的眼睛比一般人更容易老化退化，經常補充歐越莓/金盞花，可以提供眼睛充分的抗氧化營養素??花青素&葉黃素，以防止近視者出現的提早退化問題。
★哪些族群最需要花青素/葉黃素？青少年適合吃嗎？
A：除了幫助延緩眼睛的老化之外，花青素/葉黃素特別推薦長時間使用電腦的人、喜歡閱讀或看電視的人、文書業務繁重及準備考試的人來做為眼睛保養的食品。
青少年因長時間閱讀、看電視或使用電腦，都容易造成眼睛的負擔。尤其許多人喜歡流連在網咖，長時間暴露在電腦螢幕前，眼睛很容易因為輻射線的影響，而使眼睛受到傷害，因此非常需要補充抗氧化營養素來保護眼睛。花青素/葉黃素可以提供眼睛所需的營養素，達到保護的目的。
★歐越莓的萃取物，為何是藍紫色的？
A：藍紫色主要是來自於歐越莓萃取物中「花青素」的顏色。天然花青素本身為藍紫色，大自然中含豐富花青素的食物，如茄子等，大多呈現這一類天然的顏色。
★為何要選擇歐越莓做為花青素的來源？
A：花青素是藍莓等植物中所含有的藍紫色天然色素，屬於抗氧化營養素的一種。歐越莓的花青素含量居於所有品種之冠，從下圖的比較可知，矮種藍莓、高種藍莓、藍絲絨葉藍莓所含的花青素量，皆不及歐越莓多，可見歐越莓是最佳的花青素來源。

★如何選擇對眼睛保健最有利的營養素？
A：花青素可以幫助您的視力更加銳利，葉黃素則能防護陽光對眼睛的傷害。來自魚油中的DHA則是像是優質底片，可保護視網膜的健康。同時補充含有花青素、葉黃素及DHA的營養素，才是最佳的護眼組合。
★花青素/葉黃素與傳統常用的護眼營養素有什麼不同？
A：歐越莓/金盞花魚油維生素A +β胡蘿蔔素 +鋅
提供營養成分花青素
葉黃素
DHA DHA
EPA 維生素A
β胡蘿蔔素
鋅
主要功能保護眼睛
‧延緩眼睛老化退化
‧防護陽光對眼睛的傷害
‧ 減少電腦電視輻射傷害
‧ DHA是視網膜的重要成分降血脂
‧降低三酸甘油酯
‧降膽固醇
‧DHA是視網膜的重要成分皮膚與黏膜組織的防護
‧抵抗陽光對皮膚的傷害
‧抵抗污染空氣對口腔、鼻、氣管的傷害
‧減少皮膚發炎的機會
‧預防乾眼症
建議補充者 ‧過30歲（含銀髮族）
‧電腦族、網咖族
‧愛看電視
‧常曝曬在陽光下
‧考試K書族
‧文書業務繁重者
‧開車或用眼較多
‧希望補充眼睛營養素的人 ‧愛吃油炸
‧愛吃精緻糕點
‧不愛吃魚
‧高血脂症的人
‧希望補充視網膜營養素的人 ‧常曝曬在陽光下
‧常暴露在污濁的空氣中
‧上呼吸道抵抗力較差的人
‧不吃胡蘿蔔、肝臟類的人
‧希望皮膚與黏膜組織健康的人

By Charlotte
at 2005-01-22T09:54

花青素〈Anthocyanidins〉〈另為譯名，如花色素、花青甘等均有〉，乃為一群對心血管具良好作用之生物黃酮類〈Bioflavonols〉的還原體。其為植物之花、果實及根莖常見之成分，多為具鮮艷之顏色〈黃色除外〉。花青素含量豐富者有「洛神花」、「玫瑰花」、「藍莓」、「山桑子」、「蔓越莓」、「茄子」皮及「紫色葡萄」皮〈在此希望有人能再研究紅薯的成分〉，其抗氧化能力為維生素C或維生素E十來倍之強，多食有益無害。人體之代謝過程，即為氧化作用，故抗氧即可抗老防癌，已漸為預防醫學所認同。另上面提到的生物黃酮類，又稱為維生素P，也是一種強力抗氧化劑。常見的芸香甘〈Rutin〉以及檞皮素〈Quercetin〉〈有人譯作檞黃素〉，即是生物黃酮類的二位大將。它們在改毛細血管韌度，減緩血管硬化〈低密度脂蛋白的氧化結果，容易沉積在血管壁上〉，預防心臟病方面，素負盛名。除此之外，由研究顯示，生物黃酮類物質尚有抗病毒作用，配合維生素C.可以加速痊癒皰疹病毒感染症；檞皮素配合維生素C.，其在於對抗克沙奇腸病毒〈Coxsackie virus〉及一般感冒病毒，可能也有效果，但須進一步研究。也有人認為對抗各種輻射線引起的不適也很有效。含黃酮類物質最多的包括「蜂膠」、「洋蔥」、「蕎麥」、「柑橘」〈在外皮上〉、「黃豆」、「櫻桃」、「綠花耶菜」等。

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