怎麼做好吃的巧克力? - 花

By Brianna
at 2011-10-23T00:00

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最近我想要作巧克力給我朋友,
但是我不清楚做法,就一般的的巧克力加些小配料就可
如果有大大能提供我簡單的做法,就謝謝啦~~~
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那這樣會超過150嗎?

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By Necoo
at 2011-10-27T07:58

巧克力烘烤些堅果～試自己需要烘焙一些～榛果～夏威夷果～杏仁～南瓜子上次我們情人節教使用隔水加熱方式做巧克力～這次我們教另一種方式使用微波爐與”耐微波塑膠盒”來做巧克力巧克力切成脆屑狀～越碎越好將巧克力放入”耐微波塑膠盒” 使用中火～先微波2分鐘～取出將巧克力攪拌～
PS:因為中間巧克力比較不易溶化～攪拌調合一下
再微波約～1分半鐘～2分鐘～試情況調整微波時間將溶好的巧克力～直接倒入～或是用三角紙填入模子～再將模子～輕輕敲幾下～將氣泡敲出在將烤好的堅果～放入～這時使用硬刮版～或是抹刀將巧克力抹平
如果是用軟式巧克力模～使用三角紙填入巧克力～適量甜入巧克力就不用抹刀抹平了
圖片參考：http://www.h6.dion.ne.jp/~sohchan/home/recipes/img...
濃情巧克力球

圖片參考：http://mychannel.pchome.com.tw/channel/class/show_...
材料..(約30顆)
1.鮮奶油..100克
2.奶油..20克
3.糖粉..30克
4.蛋黃..30克
5.奶粉..20克
6.巧克力磚..280克
做法..
1.將巧克力磚.蛋黃外的材料先小火加熱至粉類完全融解,稍冷後再拌入蛋黃攪拌
2.最後加入巧克力磚,以隔水加熱方式至巧克力磚完全融解成糊狀即可
3.將完成巧克力糊放涼後,搓揉成糰,外頭沾上碎核桃啦.巧克力米啦..都可以...或是再沾上一層巧克力也是OK喔..
圖片參考：http://pic21.pic.wretch.cc/photos/8/l/luckyest/9/1...
美麗的玫瑰花，不僅可以欣賞，還可以食用，
由優雅的粉紅、草莓香、牛奶味、嗨啾的口感組合而成！
◎材料
草莓巧克力(粉紅) 400g
牛奶巧克力(白色) 600g
水 50g
細砂糖 50g
透明麥芽 330g
◎做法巧克力切碎放入鋼盆中，隔水加熱至完全融化。取另一個鋼盆，放入水、細砂糖加熱煮化後，再加入透明麥芽，用小火煮至融合即可，(要注意火溫避免煮成焦糖，不要過度攪拌，以免拌入空氣)。先準備一個長方形的鐵盤，舖上耐熱的PE模或塑膠袋。待兩份材料皆降溫至60～80℃，將麥芽糖漿倒入巧克力中，用橡皮刮刀輕輕拌勻；均勻倒入鐵盤中，置於室溫中放涼即可使用。 ◎備註巧克力總量為1000g，白色和粉紅色的比例可以變動，調成任何顏色，可以做成黃色、黑色... 塑形巧克力會有些硬，只要經過手的搓揉，就會變得像黏土一般，較容易捏造、塑型。手溫高的人要注意，一旦巧克力呈現融化狀態時，不要捨不得暫停作業，先放下手上這塊，換別塊來操作，否則巧克力會溶化在手上，最好能開著冷氣進行製作。
美美的巧克力玫瑰花
圖片參考：http://pic21.pic.wretch.cc/photos/8/l/luckyest/9/1...

雕刻工具組，一組5支，NT.25
圖片參考：http://www.basil.idv.tw/Main/Diary/2005/050130.jpg
材料：
1. 草莓 10大顆。
2. 黑巧克力適量(可以使用巧克力磚，或是市售的一般巧克力。而我，則奢侈的大量使用在冰箱冷藏超過一年的"堂本巧克力"約十小顆，以及一些含有榛果的巧克力)。
3. 威士忌適量。
4. 肉桂粉適量。做法：
1. 先將草莓徹底洗淨，去蒂，擦乾或晾乾。
2. 將所有的巧克力倒入小鍋子內，隔水小火加熱。待巧克力差不多融化，加入適量的威士忌和肉桂粉，繼續攪拌。
3. 等待巧克力的濃稠度夠了，威士忌的酒精大致上揮發掉，即可將巧克力包裹在草莓外頭。
4. 放涼讓巧克力硬化之後，便可食用。
圖片參考：http://yilan.url.com.tw/photos/000201.jpg
攝影∕Yilan ■手製可愛巧克力■ 材料巧克力適量
各種乾果（杏桃、加州梅……）少許
各種堅果（杏仁、核桃、花生……）少許
鋁箔紙一卷作法 1. 將2張鋁箔紙摺成2個4cm寬的長條，彎拗成一大一小兩個心型，捏塑好形狀後，底部用釘書機固定。 2. 把小的心型模置於大心型模中央，放在鋪有白紙的平盤上，調整成恰到好處的間距。 3. 巧克力切成碎塊放入碗裡，將碗置於熱水盆中緩緩攪拌使巧克力充分溶解。 4. 將碗改放於冷水盆裡，繼續慢慢攪拌使之略略冷卻成泥狀。 5. 再置入熱水盆裡使溫度稍微回升，並一面攪拌至巧克力產生光澤為止。 6. 將巧克力漿徐徐倒入平盤上的兩個心型模之間，表面均勻灑上切碎的乾果與堅果。 7. 小心放進冰箱冷藏至完全凝固變硬後，仔細除去白紙與鋁箔紙，並剝除多餘的巧克力即成。
圖片參考：http://www.h6.dion.ne.jp/~sohchan/home/recipes/img...

By Ula
at 2011-10-25T03:42

大大光是巧克力好和差的價位差很大
更何況口感
再加上小配件和料價錢再加上去

By Gilbert
at 2011-10-25T13:56

一般來說巧克力盡量不要用隔水加熱,因為如果沒有隔的很好水氣會跑進
巧克力內導致不脆,易變質所以我都用微菠爐火力開200但微菠15~20秒需
拿出攪拌再加溫,但要注意溫度,因為巧克力超過60度會變苦焦化,等到融化
後看是要加堅果類(核桃,腰果,南瓜子),做脆片,用水果(如香蕉,蘋果,櫻桃)沾在外面,冷藏後水果巧克力,加奶油,做甘那許(松露巧克力)等等但需看買的巧克力種類,可可的含量,對了巧克力我都到烘培用品店買200元600 克很大一塊,用多少切多少,其它放冷藏密封好,