想在蛋糕上作畫~奶油怎麼弄 - 花

By Rosalind
at 2007-05-10T00:00

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想在蛋糕上作畫~
想要各種顏色的奶油~怎麼做?純奶油下去加色素還是怎麼?
還是用一般巧克力醬來作畫?有怎麼巧克力醬可以弄?
已更新項目:
我不要蛋糕的作法喔謝謝

Tags: 花

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By Leila
at 2007-05-13T15:56

擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋

圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_325/images/p1_9.j...

曲線造形
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
點狀造
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
玫瑰花造型
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。

圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_325/images/p1_12....

圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_325/images/p1_11....

步驟1
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
步驟2
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
步驟3
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
步驟4
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
步驟5
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
步驟6
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。

如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！

圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_325/images/p1_29....

抹刀示範1
步驟1
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
步驟2
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。

圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_325/images/p1_33....

抹刀示範2
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
抹刀示範3
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。

圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_325/images/p1_35....

鋸齒刮板示範
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。

By Sierra Rose
at 2007-05-14T17:33

如果是奶油要有顏色的話，你可以把打好的奶油
跟果醬拌均勻就好，但是不要拌太久
鮮奶油會消泡喔！！！
如果是巧克力的話，建議你去材料行買巧克力碎（比較快融化）
它有分大小，小的170元左右，大的230元左右
要隔水加熱，不然會燒焦，只要融化就好
40到43度就可以了
再用白報紙弄成圓錐狀，把融化好的巧克力放進去
上面要記得用尾部蓋起來，以免你拿斜斜的會流出來
下面用剪刀剪一個小洞就可以了！！

By Mia
at 2007-05-10T17:48

電鍋做香蕉蛋糕
低筋麵粉2杯、香蕉3條、泡打粉1大匙、糖1/2杯、沙拉油1/4杯水1/4杯、奶粉少許、雞蛋2個
材料攪拌，香蕉則放入塑膠袋中絞成泥，香蕉泥加生料撒一些葡萄乾，倒入烤模，電鍋蒸30分鐘，就完成。

簡易蛋糕

簡易原味蛋糕巧克力蛋糕簡易海苔蛋糕杏仁咖啡蛋糕
簡易黑砂糖蛋糕乳酪蛋糕茶杯蛋糕海綿蛋糕
香蕉優格蛋糕藍莓派起士蛋糕鳳梨派

更多:簡易蛋糕巧克力蛋糕簡易蛋糕
乳酪蛋糕海綿蛋糕起士蛋糕作法

咖啡戚風蛋糕

http://sunnypie.bloggerism.com/archives/001397.htm...

<巧克力蛋糕>
材料：
低筋麵粉125g 馬鈴薯粉125g 泡打粉1小匙奶油225g
糖225g 香草粉1/4小匙大雞蛋4個檸檬皮1小匙
可可粉2大匙蘭姆酒2大匙苦甜巧克力75g 　
　
1.融化巧克力，拌入可可粉和酒待用
2.室溫軟化奶油加糖打發，慢慢加入蛋打發
3.加入檸檬皮拌勻後，慢慢篩入粉類拌勻
4.二分之一麵糊加入（1）拌勻
5.兩色的麵糊分批到入模型，裝模，180℃烤一小時

巧克力蛋糕捲
http://www.wretch.cc/blog/luciana&article_id=17627...

提拉米蘇
布丁200克、砂糖2大匙、鮮奶油100cc、奶油起司200克海綿蛋糕
奶油起司切塊微波1分，加入布丁拌勻，加入鮮奶油與砂糖拌勻，生料就完成，適量的蛋糕倒入杯中，放入生料，放第二層蛋糕，把杯子上方放滿生料，交錯分層，冷藏2個小時，在上灑可可粉，完成了。

日式乳酪蛋糕

http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html

一分鐘做蛋糕
鬆餅粉150克、蛋1顆、牛奶120cc、沙拉油一大匙
材料均勻攪拌，加入配料，微波爐大火加熱一分鐘即可

棉花糖蛋糕
雞蛋一顆、棉花糖50克奶油60克、低筋麵粉60克砂糖60克
奶油與砂糖攪拌均勻，加入麵粉、雞蛋，全部的材料攪拌，最後放入棉花糖攪拌，放入烤模，在烤箱烘烤25分鐘。

自製起酥蛋糕
蛋黃液、起酥片、蛋糕
蛋糕切成適合起酥片大小的長條狀，起酥片把蛋糕包起來，外層刷一層薄薄的蛋液，放入烤箱約20鐘，就完成。

咖啡乳酪蛋糕

http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html

電子鍋做鬆餅蛋糕
工具:電子鍋、雞蛋x2個、鬆餅粉x約150克、全脂鮮奶x150cc、水x30cc
　　1>將蛋、鬆餅粉、全脂鮮奶、水這四樣全倒在內鍋裡攪拌圴勻
2>放入電子鍋，按下煮飯鍵
3>煮飯鍵跳起後，別急著打開，等20~30分鐘左右後才開
4>大功告成....

黑砂糖蛋糕
薄餅粉100g,牛奶5大匙,雞蛋1顆,黑砂糖10g,水1大匙
1.將粉和糖混合過篩
2.雞蛋打散後加入篩好的粉類攪拌
3.加入牛奶拌勻
4.放入蒸籠蒸5分鐘或用微波爐強溫微波3分鐘即可^^~

巧克力醬做蛋糕
材料：
雞蛋一顆、鮮奶油50cc、巧克力醬100克
做法：
將巧克力醬與鮮奶油一起拌勻，變成濃稠狀後加入雞蛋與杏仁碎片攪拌，所有的生料倒入抹油的烤杯中，烤箱180度烘烤20分鐘，只要在撒上一點細白糖粉膨膨的蛋糕就變成高級甜點了。

迷你巧克力蛋糕
材料
無鹽奶油 80g
細砂糖 70g
蛋 1個
粉類
- 低筋麵粉 80g
- 可可粉 20g
- 泡打粉 1小匙
煉乳 50cc
糖霜
- 糖粉100g
- 蘭姆酒 1小匙
- 水 1-2小匙
作法
1)奶油室溫放軟，攪成泥狀分三次加入砂糖拌勻，接著分次加入蛋液攪勻
2)分三次篩入粉類輕輕攪勻(過度攪拌麵糊產生黏性，烘培的成品會變硬)
3)加入煉乳攪拌至滑順
4)湯匙舀麵糊裝入小紙杯約六分滿，進烤箱170度15分鐘
5)製作糖霜:將糖霜材料混合之後裝入擠花袋中即可
這個作品出來很討喜，原因是，糖霜在蛋糕上的變化實在太多了。我、妹妹、外甥女，三人接力式的在蛋糕上作畫，每個效果都是獨一無二，這是個適合小朋友一起加入的烘培遊戲。

把少許繽紛巧克力放在蛋糕上，又呈現不同的模樣
2007-05-10 18:58:56 補充：
上面的最下面才是巧克力
2007-05-10 18:59:41 補充：
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=110608...
進去看看!

Read more: 種玫瑰花的一些問題

雖有如此好的對象，但我有很大的隱憂...

By Rae
at 2007-05-06T00:00

我的帳號點數不夠，借朋友的帳號上來發問一下...

我和我男友(簡稱他為晨吧)已相識四年多，我是在他國二�� ...

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