有人知道期中沙拉吧的由來嗎？ - 花

By Joseph
at 2006-03-13T00:00

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一直以來這個問題在我心中已經存疑多年
在我亡命天涯十幾年的旅途中
還是無法得到解答
今天
我終於提起了勇氣
有人知道期中沙拉吧的由來嗎？

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By Andrew
at 2006-03-15T04:34

Salad（沙拉）這個詞，源於拉丁文中的「herba salta」或「salted herbs」，因為古羅馬人主要以鹽巴來調味生菜。據說當時羅馬士兵的薪水就是鹽巴，即使想選擇其他口味，可能也力有未逮。直到中世紀，歐洲人覺得只有鹽味太單調，才將檸檬汁和橄欖油混合料，成為沙拉醬汁（dressing）的原型。
隨著飲食文化的進步，沙拉逐漸在餐桌上佔有一席之地。18世紀末，歐洲的御廚已會混合多達35種植物，包括玫瑰花、金盞花、紫羅蘭等做成沙拉。
英國亨利四世最愛的沙拉是將新鮮熟馬鈴薯和沙丁魚混合，搭配香草醬汁。而瑪麗皇后的沙拉配方裡則有萵苣、松露和切成薄片的蛋。
比起烹調熟食不可逾越規矩的一板一眼，沙拉就像樸素的灰姑娘，因為沒有太多限制，反而得以千變萬化。
而慧眼發現沙拉這份可塑性、讓它堂堂成為不遜於主菜料理的，竟非浪漫纖細的法國人，也不是熱情奔放的義大利人，而是愛大塊吃肉的美國人！
就連今日先吃沙拉再吃主菜的習慣，也是來自美式作風。不管是希望藉此幫助消化脂肪，還是先墊墊肚子減少熱量攝取，他們發揚光大了沙拉是不爭的事實。
這群來自四面八方的新美國人，發揮融合再造的本領，運用油、醋、檸檬汁和香料，調出各式各樣的醬汁，讓沙拉成為最能展現廚師創意的精緻料理。
而可以把沙拉醬買回家，也是在20世紀初的美國。1912年，紐約餐廳老闆賀曼（Richard Hellmann）把店裡的藍帶美乃滋醬裝在木製容器裡賣給常客，不料反應熱烈，於是玻璃罐裝的美乃滋正式商品化。至今提到美乃滋都以為是美式食物，其實法國人早在18世紀就發明了。

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