有關台中太陽餅的資料??????? - 花

By Kristin
at 2007-10-27T00:00

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請給我有關台中太陽餅的資料
內容包括
太陽餅的介紹做法價格特色還有圖片
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Update:
我要做家政報告
所以哪位好心人速速回答我的問題
謝謝

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By Bennie
at 2007-10-31T11:14

圖片參考：http://www.taipedia.org.tw/images/thumb/0/0f/03010...

圖片參考：http://www.taipedia.org.tw/images/thumb/7/75/03010...

「太陽餅」又稱麥芽餅、泡餅等，它原是傳自豐原；太陽堂內的老師傅魏清海，日治時代在「崑派」商店內習藝，因此台中太陽堂與社口的「崑派」商店，頗有淵源。
魏清海在學習的過程中自行研究，改良傳統製餅技術。魏清海所發展出的餅，正是目前我們所稱的太陽餅。太陽餅其實就是從傳統漢餅中的「酥餅」改良而成，而以豬油做成的酥餅如果再加入麥芽為餡，就是稱俗稱的「麥芽餅」，這正是太陽餅的前身。光復後，林家就把社口老家的麥芽餅帶至現在的太陽堂餅店，「太陽堂」所製作的麥芽餅名氣愈來愈響，當時就有顧客認為「麥芽餅」的名稱不好唸，建議老闆乾脆以「太陽堂」為名，取名為「太陽餅」。
「太陽餅」講究「外皮酥鬆，內餡不黏牙」，因此外皮部分，採高筋、低筋麵粉，按比例摻合，揉成麵糰，再配合精製的豬油烘焙，如此外皮才有多層酥鬆的特性。內餡以麥芽糖為主要原料，不加糖份，吃起來柔軟可口，吃多了也甜而不膩。
「太陽餅」有兩種吃法，一種是乾吃，配清茶或濃茶；另一種是以熱開水沖泡，這就是古老的「泡餅」吃法。現在還有各種不同的種類和形狀。
「太陽餅」的興起及發展與台中市息息相關，由於台中市的地理位置適中，位於台灣西部鐵路的中點，更讓太陽餅成為南來北往旅客最佳的「伴手禮」，因此太陽餅在台灣各地建立口碑，也成為台中市的名產。
http://www.taipedia.org.tw/index.php?title=%E5%8F%...
台中名產太陽餅作法簡介以下的做法參考看看
油皮材料：
中筋麵粉150g 無鹽奶油50g 砂糖20g 溫水75~80g
酥皮材料：
低筋麵粉110g 無鹽奶油70g
內餡材料：
無鹽奶油60g 麥芽糖70g 煉乳30g 糖粉150g 低筋麵粉110g
作法：
1.油皮材料混合均勻後，再用力搓揉到光滑的麵糰
2.油酥材料也一樣，混合均勻，若太黏手，可加點麵粉
3.內餡材料中的奶油，和麥芽糖、煉乳，混合
4.再混入糖粉，拌勻。再加入低粉，成一個不黏手的糰狀
5.油皮及油酥，鬆弛20分鐘後，再分成10等份
6.分別把油皮，包入油酥之後，收口朝上，壓扁，再捲起，再重覆一次壓扁，捲起
7.用沾油的保鮮膜，蓋好，防止風乾
8.內餡分成10等份
9.油酥皮桿成圓片，包入內餡之後，放在烤盤上，鬆弛
10.再壓扁，以160度c / 烘烤 15分鐘，再以170度c / 烘烤 5分鐘
附註
吃起來的口感是酥脆的，放了半天到一天後，會軟化。味道吃起來很有奶香味
太陽餅
基本油酥皮
材料：
內皮
低筋麵粉100克
豬油50克
外皮
中筋麵粉150克
豬油60克
糖1/2大匙
溫水1/4杯
做法：
1.低筋麵粉與豬油拌勻即為內皮(拌成長方塊)
2.中筋麵粉與豬油、糖、水拌勻揉至光滑，醒約20分鐘，即為外皮
3.內皮照所需之大小分成數等分
4.外皮也照所需之大小分成數等分
5.外皮包內皮(要包密)
6.桿成長條狀捲起
7.再桿成長條狀，再捲起
8.捲好之油酥皮，平桿成圓薄片即可
內餡
麥芽膏2大匙
低筋麵粉3大匙
糖粉1杯
奶粉2大匙
水1大匙
奶油2大匙
做法：
1.糖粉與麥芽膏搓勻，加入奶油、麵粉、奶粉拌勻，加入水揉成麵團，分成10等分
2.油酥皮分成10等分
3.油酥皮桿成麵皮，包入內餡，一定要捏緊，壓平，即可放入烤箱烤焙
烘焙：
1.烤箱預熱到攝氏149度
2.烤約20分鐘
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=120611...
太陽餅
圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thum...

太陽餅是一種源起於台灣台中市的點心，又被稱做酥餅，大甲酥餅是信徒製作、購買來敬神拜媽祖，是一種甜餡薄餅，內餡是麥芽糖，為台中的名產之一，通常是盒裝作為特產禮物，消費者在知名的店家購買往往須先事先預訂，並在現場大排長龍領取。但除了在這些知名店家購買外，在台中地區車站的特產店也可以買到太陽餅。
太陽餅的形狀近似圓形，沒有固定的大小，早期製作的比較大，人們食用前多會均分成四塊，而近年來則有較小的太陽餅出現，以方便拿取食用。太陽餅的餅皮易碎，食用時容易掉落；多半為直接食用配濃茶之茶點，也有置放餅在碗內，沖泡熱開水呈現粥樣吃喝。其包裝外盒也頗具特色，最早是由顏水龍先生所設計的向日葵圖案構成。

2007-10-27 21:18:54 補充：
太陽餅命名由來
太陽餅的發明人是魏清海，原本這是台灣人在喝茶時搭配吃的小點心，經過多次改良後才變成現在的樣子。最初被稱做麥芽餅，後來因某製作店家之名而改稱太陽餅，但也有一種說法是因為形似日本國旗才被如此稱呼。
太陽餅這個名稱並未被申請註冊專利和商標，以致後來同業的店家皆可使用此名，在台中，較著名的老店有：
2007-10-27 21:19:40 補充：
1.太陽堂:單指林紹崧先生創立的太陽堂，是餅名的起源，也是打響“太陽餅”這個名號的源頭，創立時是由魏清海先生擔任製餅師父。其店內有顏水龍先生的著名作品“向日葵”。
2.阿明師老店:魏清海先生的義子林祺海先生和三子魏建三先生開的店，標榜的是“發明改良者”人的傳承。
3.元明商店:魏清海先生最早服務的店家再重開，標榜的是最早開始販賣這種“酥餅”店家的傳承。
此外，許多台中的糕餅店亦宣稱他們是太陽餅的起源。不過，真正的老店位於台中市自由路卻是無疑。
2007-10-27 21:20:04 補充：
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%AA%E9%99%BD%E9...
2007-10-27 21:22:43 補充：
http://kk13663.hi178.com/T5003ListCmdyData?y_HrefI...
網址內有太陽餅的產品介紹及價格圖片,你可以參考看看
http://kk13668.hi178.com/T5003ListCmdyData?y_HrefI...

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