有關巴西里的相關資料! - 花

By Zenobia
at 2008-02-19T00:00

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我想要知道巴西里的產地特性..以及他詳細的各種相關資訊!
越詳細!我就給知識分數

Tags: 花

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By Annie
at 2008-02-20T16:10

Parsley 正譯為荷蘭芹，一般俗稱巴西里。巴西里也許是惟一一種被絕大多束西方國家的廚師認為是不可或缺的香草。巴西里是一種應用範圍極廣的耐寒兩年生植物。原產地在地中海東岸地區。今天，巴西里於大多數的溫帶地區都有栽培。漢堡巴西里的根部利用價值勝於他的葉片部位。於十六世紀時，在德國開始種植。
圖片參考：http://pics10.webs-tv.net/5/userfile/s/sevilnine/b...
★【別名】巴西里、荷蘭芹、歐芹、洋芫荽。
★【性狀】二年生草本，叢生狀植株，葉深綠色，葉緣呈深缺刻莖三棱實心，夏季開白色花，種子味香。
★【繁殖】播種。不喜移植，宜直播秋至春播種，播種需常保持介質濕潤。
★【栽培管理】性喜半日照環境，土壤排水需良好、肥沃夏季栽培應注意水分供給。
★【應用】全株及種子皆可用。
★【藥效】葉之浸出液可護膚養髮；葉、根及種子均利尿助消化，亦可緩解風濕疼痛，有助產後子宮復原；另藥糊可治扭傷及創傷。
★【用途】食用、精油。
★荷蘭芹是古老香料的一種，主要品種有捲葉形與闊葉形
一般來說捲葉形荷蘭芹多作為盤飾用，食用上以闊葉形為主
因被大量使用在義大利菜中，又稱Italian parsley。
★荷蘭芹在西餐料理的使用，猶如芫荽在中餐上的使用一般
為增加香氣與裝飾用。
★另外，荷蘭芹也常被晒乾後切碎使用，
乾的荷蘭芹有一股淡淡的清香，
並且含有豐富的維生素 A 和 C 及鐵質和碘質，
乾的荷蘭芹用途很廣，因為它的味道並不會很強烈，
所以可以加在任何料理中，
例如湯、沙拉、肉類和蔬菜料理及調味醬汁。
★荷蘭芹還擁有「植物的治療師」的美譽，
據說只要在玫瑰花旁種上幾株荷蘭芹，玫瑰花就會長得更美、味道更香，
除了當作裝飾的配菜與調味蔬菜外，中東人也把它當作日常的蔬菜食用，
或者切碎後加入調味醬料中，
另外咀嚼新鮮荷蘭芹，能改善口臭，是極佳的暢通呼吸清涼劑，
藥用上，由於荷蘭芹能促進血液流通，
對清洗傷口、消退淤血的效果也不錯，
而其葉子浸泡的汁液，還可護膚養髮，保養眼睛。
★古代的羅馬人相信荷蘭芹可以吸收毒素，
中世紀的歐洲人更認為摘荷蘭芹的同時，
口中唸著仇人的名字，就可以把仇敵除去，
而在十七世紀時傳到美洲大陸，成了現在美國最常用的香料之一。
圖片參考：http://pics10.webs-tv.net/6/userfile/s/sevilnine/b...

By Connor
at 2008-02-20T04:06

圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/material/129.jpg

意大利香芹菜
【別名】
巴西利、Parsley、歐芹、荷蘭芹、洋香菜、巴西里

【說　明】
意大利香芹菜Parsley，又稱巴西利或歐芹，莖、葉含豐富的維生素與礦物質，常裝飾菜餚一起食用，也有製成乾燥品，方便保存與使用。

有捲葉與扁葉兩個品種，捲葉多用來做為料理裝飾擺盤，扁葉又稱為義大利巴西里，產量較少較昂貴。歐洲人把巴西里如同使用鹽一般的調味料使用，常隨手灑在菜餚上，不僅可增添香氣，翠綠的顏色還有裝飾的效果。
香芹 (學名 Petroselinum crispum、英語 parsley、法語 persil)，又名巴西利、洋香菜、歐芹、洋芫荽，是一種蔬菜。傘形科歐芹屬的二年生草本。原產地中海沿岸。在日本叫做和蘭芹。高15～20cm、具有清爽的香味和鮮緑色。古代羅馬時代起用於烹調，也是世界上用的最廣的一種草藥。對地質和氣候的適應性高，栽培也容易，故世界各地都有栽培，但對乾燥的適應性差。

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