有關於巧克力的一些問題... - 花

巧克力磚的話便利商店都有賣呀！
大波露巧克力
一個十元而已
還蠻大塊的喔
模型的話超市貨量飯店應該都有
做法：
1.基本巧克力：
將巧克力切成一小塊一小塊（越小越好），放進小碗裡格水加熱讓它溶化，接著倒入模型中放去冷凍庫冰。
2.巧克力葉：
準備玫瑰花葉（或是其他葉脈清楚的各種葉片），在葉脈清楚的背面，塗上融化巧克力後冷藏，待凝固再輕輕撕去葉片，巧克力葉子就作好嘍。
3.巧克力裝飾畫：
將一張三角紙，捲成圓錐狀後固定，將融化的巧克力倒入，剪個小洞就可以畫出各式圖樣來裝飾。
4.製作巧克力棒：將融化的巧克力倒入模型，再放上乾淨的細棒或木條，冷藏至凝固即可取出扣模。

不知道食品材料行 大賣場也有 我看過台北我沒去過不清楚 不過台中的我都看過
至於模型 可能都很貴 那種便宜塑膠版軟綿綿 不好用也用沒幾次
價錢也不便宜
給你個好建議 去10店找制冰盒 有圓的跟方的 這兩種將就一點吧
要找表面光滑的喔 不然不好脫模
巧克力磚建議購買價格在150~250左右 當然貴好吃 入口即化 不能比較 不過在150~250等級也不錯 至少不會很難溶化不好入口
如果兩天內會吃完 那可以夾心用果醬 不會建議用乾料 葡萄乾 松子 葵花子 杏仁 核桃 腰果 等等
製作方法 先格水加熱把巧克力溶解 最高溫別超過60就好避免變質 巧克力溶解就好 然後到入模型 再到出來先製作殼 過來等他冷卻後 把內餡加入 過來在道上巧克力封口 圓形的他只有半圓
這時候可以先把半圓的殼拿近冰箱 2分鐘後拿出來 取下來
先放旁邊 再做一次殼 放餡然後用沾的把殼粘上去 就變成圓形
這邊再提供一個更棒 直接把溶解的巧克力跟堅果類拌一起 用手直接拿一陀起來 大約一口的量 稍微整形成圓的 放在油紙(預防粘住)
等他便硬就好了 簡單好做
口味 可以杏仁+葡萄乾 腰果+核桃等等
或者單一口味 也OK 購買堅果可以直接買炒過或烤過的
去買糖炒栗子因該也不錯 直接整顆下去 別有風味

1.馥品屋 樹林市大安路175號
2.崑龍食品 三重市永福街242號
3.麗莎烘焙材料 新莊四維路152巷5號
這是在你家附近的幾間烘焙材料店,你可以去找找看
2008-01-18 20:39:49 補充：
最簡單的巧克力做法是你買一包杏仁角或花生等堅果類都可,先用乾鍋或100度低溫將杏仁角或花生烤香,放涼備用,將巧克力磚,以苦甜巧克力味道最好,切成小塊,放入鋼盆中隔水加熱融化,記得溫度不要超過50度且不可有水跑到巧克力中,將溶化的巧克力與杏仁角拌勻即可裝模,等凝固了在脫模就完成了

各大食品原料行都有在賣可以去那問看看
去那買也可以跟他們要食譜
看你需要哪種食譜他們都會給妳的只要她們有都會想辦法找給妳
西點烘焙師
默默無名關愛之人