有關生菜沙拉的做法 - 花

By Thomas
at 2010-10-04T00:00

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在某些電影裡例:小鬼當家
會常看到父母夾生菜給孩子吃
我想請問這些生菜沙拉的作法
我不要那些制式的做法....
只要生菜不要其他肉類海鮮類
另請附一下沙拉醬汁的做法 ^^
感恩

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By Susan
at 2010-10-04T10:06

準備生菜沙拉要點
準備生菜材料時，生菜是否新鮮，風味和顏色都要亦注意。生菜材料與沙拉醬的配和也很重要。一般說來，綠色蔬菜可以適和任何一種沙拉醬。裝飾菜有襯托主菜的作用，形式簡單最好。生菜的切法應求整齊，鳳梨、香瓜等水果可切大塊。準備生菜冷盤的要訣是：鮮、冷、脆、乾。冷盤的各種材料要事先準備好，青菜清洗乾淨。肉類、海鮮煮熟，四季豆、蘆筍，先用開水燙過。有的為增加味道，可先浸以調味汁。煮好的馬鈴薯。青菜及幾種水果(如香蕉、梨子、蘋果)，切後立刻澆上沙拉醬，以保持新鮮的色彩希臘生菜沙拉
材料：1.Feta cheese希臘羊乳酪 100公克
2.Tomato 大番茄 4至6粒
3.Onion 洋蔥 1粒
4.Small cucumber 小黃瓜 2條
5.Marinated Olive 橄欖 5公克
6.Mesclun Greens綜合生菜 100公克
7.Olive Oil 橄欖油少許
8.Salt and pepper 鹽與白胡椒少許作法： 1.洋蔥切絲、小黃瓜洗淨切片狀、橄欖亦同。
2.綜合生菜洗淨濾乾水份備用，大番茄切丁。
3.希臘羊乳酪切成小丁狀。
4.準備一容器將上述準備的材料一同倒入，加入少許的橄欖油、鹽與白胡椒少許攪拌均勻即可。
油醋生菜沙拉
材料:小黃瓜100克、美生菜100克、小番茄50克、彩椒50克、杏仁片少許，迷迭香橄欖油、義大利酒醋各適量
做法:
1.洗菜
蔬菜洗淨，泡冰水冰鎮。將小黃瓜切滾刀塊、美生菜撕小片、小番茄對切，彩椒切小片。
2.淋油
將做法1放入沙拉碗中、灑上杏仁片，淋上適量橄欖油和義大利酒醋即可食用。
優格生菜沙拉
材料(2人份)：美生菜100克、皺葉萵苣100克、甜菜葉6片、金蓮花瓣4朵
醬汁：原味優格160ml、新鮮巴西利葉6片，鹽、黑胡椒粉各少許
做法:
1 .清洗
將皺葉萵苣、美生菜、甜菜葉、金蓮花瓣等蔬菜以清水洗淨，瀝乾水分備用。
2 .撕碎
將做法1的所有材料撕成適合食用大小，放入深碗中。
3 .調醬
巴西利葉切碎，加鹽、黑胡椒粉、優格攪拌均勻，淋在做法2上即可。
PS:皺葉萵苣、甜菜葉可在百貨公司超市購買，金蓮花則可在有賣香草植物的花市找到，食譜中所有材料都可用自己喜愛的蔬菜取代。
蛋黃沙拉醬
[材料]
蛋黃1個、芥末粉1小匙、醋1又1/2大匙、鹽2/3小匙、胡椒粉少許、沙拉油1杯。
[製作方法]
1、蛋黃及芥末粉倒入鍋內拌勻再加1/2醋拌勻。
2、倒入鹽、胡椒粉拌勻。
3、加入約1大匙沙拉油拌勻。
4、醬汁較稠時，將剩下的醋倒人調軟。
低脂沙拉醬
材料：醋1大匙、糖1小匙、鹽少許、黃芥茉1匙、雞蛋豆腐1盒。
做法：將以上所有材料放入果汁機裡，攪打成沙拉醬即可！
日式沙拉醬材料：
a. 蛋黃1個，白醋1茶匙，鹽 1/2 茶匙，砂糖1茶匙，芥茉粉 1/2 茶匙，胡椒粉或辣椒粉少量
沙拉油1杯，白醋1茶匙制法：
1. 先將a料混合打勻，再慢慢邊打邊加一點沙拉油，直到沙拉油加完，打成煉乳狀．
2. 再加入1茶匙的白醋，打勻即可
3. 放冰箱可保存一星期
低卡沙拉醬
材料:
蛋黃 1個、麵粉 20克、牛奶1/2杯、低脂原味優格 1/2杯、
醋 1大匙、鹽2/3小匙、黃芥茉醬 1小匙、砂糖、胡椒各少許
做法:
1)、蛋黃加麵粉打至起泡。
(2)、在(1)中添加少量牛奶打至起泡。
(3)、把(2)倒進小鍋裡用小火煮並以木匙攪拌 , 把其餘材料一一加入，並充份混合溶解即完成。
PS : 缺點就是保存期限極短,最好能在三天內吃完。
法式沙拉醬
蕃茄醬 1杯美乃滋 1杯芥茉醬 2大匙大蒜末 1大匙糖 2大匙辣醬油 1大匙白醋 2大匙
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/recipe_r9_c...
(1)將蕃茄醬和芥末醬加入美乃滋中，完全拌勻。另外準備一個容器，將辣醬油、白醋和糖充份調化拌勻後加入剛拌好的美乃滋裏，再攪拌均勻即可。喜歡大蒜的話可以加入1大匙的大蒜末。
千島沙拉醬
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/recipe_r10_...
美乃滋 4～5大匙蕃茄醬少許芥末粉少許檸檬皮隨意
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/recipe_r9_c...
(1)將美乃滋調入少許蕃茄醬和芥末粉調勻，可隨個人口味加少許洋香料或磨碎的檸檬皮。

沙拉醬食譜
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp...
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!weM3_iSfFR73rm8GazVu...

By Hazel
at 2010-10-07T07:55

大陸妹適量,小蕃茄適量,蘆筍適量,(可依自己的喜好增加或減少)再拌入少許的橄欖油與葡萄醋拌一拌就好囉!
我們做原物料批發及食材研究已有20餘年，若您有任何DIY或餐飲上的問題，很高興為你解答喔~~
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By Zenobia
at 2010-10-07T03:35

你可以買些玉米罐頭和鮪魚罐頭和沙拉醬
到在一起後攪拌
把生菜沾一沾那ㄍ醬
就很好吃ㄌ喔~

有關生菜沙拉的做法 - 花

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