果凍製作方法 - 花

By Anonymous
at 2007-09-27T00:00

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我知道果凍基本上就是洋菜
可是我希望做出來的果凍
能夠看起來滑溜滑溜的
是不是在製作時還要加入洋菜以外的東西呢?
已更新項目:
我是用洋菜泡水切碎之後加到水中煮滾
可是一直沒有外面賣的那種滑滑的感覺
就是湯匙挖下去之後有湯匙挖下去的形狀
希望有人能告訴我還要加什麼
謝謝你們告訴我這麼多食譜^^

Tags: 花

All Comments

By Catherine
at 2007-10-01T18:01

葡萄果凍
圖片參考：http://pic21.pic.wretch.cc/photos/8/l/luckyest/3/1...

◎材料　約7～8個
細砂糖 50g
吉利T 1大匙+1小匙　(約13g，建議再增加1小匙，至16g)
水 400c.c.
葡萄汁 400c.c.
檸檬汁 2大匙
葡萄約20顆
◎做法:
1.葡萄去皮去籽，平均放入杯模中備用。
2.將水放入鍋中煮開，細砂糖、吉利T拌勻後，加入開水中，煮至糖溶，關火。
3.鍋子離火，加入葡萄汁、檸檬汁拌勻。
4.將果凍液裝入杯模（若使用塑膠材質的杯模，須等稍涼後再裝填），待涼後放入冰箱冷藏，冰涼後即可食用。
http://www.wretch.cc/blog/luckyest&article_id=2178...
檸檬愛玉凍
圖片參考：http://www.signwin.com.tw/classroom/image/Basic/pr...
材料( 約4份 )
圖片參考：http://www.signwin.com.tw/classroom/image/Basic/pr...
檸檬愛玉凍粉 4大匙(約60g)
水 300 c.c.
新鮮檸檬切片適量
做法:
1.將秤好的水放入鍋內，煮開轉小火。
2.放入果凍粉，充分攪拌均勻約1分鐘後熄火。
3.倒入模型中，待冷卻凝固後，放入冰箱冷藏1~2小時。
4.食用時加入新鮮檸檬切片，更添風味。http://www.signwin.com.tw/classroom/BasicPages/CJe...
荔枝凍
圖片參考：http://www.signwin.com.tw/classroom/image/Basic/pr...

在果凍上排列新鮮的草莓、奇異果切片，自己動手樂趣多喔！
材料:
圖片參考：http://www.signwin.com.tw/classroom/image/Basic/pr...

荔枝凍粉 4大匙(約60g)
水 300 c.c.
市售冰塊少許
新鮮水果適量
做法:
1.將秤好的水放入鍋內，煮開轉小火。
2.放入果凍粉，充分攪拌均勻約1分鐘後熄火。
3.倒入模型中，待冷卻凝固後，放入冰箱冷藏1~2小時。
4.食用時，將新鮮的草莓、奇異果切片，排列於果凍上，再加上少許冰塊，即可食用。http://www.signwin.com.tw/classroom/BasicPages/CJe...
什錦水果凍
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb27-025.JPG
材　料:
果凍粉 16公克
細砂糖 50公克
水 700公克
桔子果醬 200公克
檸檬汁 10公克
什錦水果適量
做　法:

1.先將果凍粉、細砂糖一起拌勻，再加入水調開後一起煮至沸騰，即離火放置一旁冷卻至約60℃，再加入桔子果醬和檸檬汁一起拌均勻，備用。

2.於果凍杯中放入適量的什錦水果後，再將作法1拌均勻的果凍汁倒入杯中，冷藏約2小時後即完成。
備　註: 數量：10個
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp...
玫瑰濃情
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb27-026.JPG
材　料:

乾燥玫瑰花 3公克
水 600公克
果凍粉 10公克
細砂糖 55公克
玫瑰糖漿 10公克
玫瑰花瓣 16片
做　法:

1.將乾燥玫瑰花和水一起煮沸，備用。

2.將果凍粉、細砂糖一起拌勻後，倒入作法1中拌均勻，並且續煮至糖完全溶化後離火，即放置一旁冷卻。

3.待作法2冷卻至60℃左右，將玫瑰糖漿加入，並拌勻備用。

4.將準備好的果凍杯裡放入有機玫瑰花瓣後，將作法3拌勻的玫瑰果凍汁倒入杯中，待冷卻後，即移入冰箱冷藏約2小時即完成。
備　註: 數量：8杯
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp...

柑橘果凍

圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb06-018a.JPG

材　料:
吉利丁片 8公克
茂谷柑 2個
橙汁適量
細砂糖 40公克
香橙酒 12㏄
做　法:
1.吉利丁片泡入適量冰水中，軟化備用。
2.自茂谷柑蒂頭端約1/5處切下，用湯匙挖出果肉，以無果肉的茂谷柑作為盛裝之器皿與蓋子備用。
3.將作法2中挖出的果肉去除纖維後保留一部份，另一部份取汁液備用。
4.作法3中所瀝出的茂谷柑汁加入適量橙汁混合調勻成共300㏄。
5.鍋中加入作法4、細砂糖，加熱拌煮至糖完全溶解，並將作法1完全瀝乾水份後放入拌勻後，再倒入香橙酒拌勻，隔冰水待稍冷卻。
6.將果肉加入挖空的茂谷柑中，再倒入作法5後，放上蒂頭端蓋子，移置冰箱凝固冰鎮即可。
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp...

梅香果凍

圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb06-018b.JPG

材　料:
水 300㏄
細砂糖 60公克
麥芽糖 50公克
果凍粉 13公克
梅酒 50㏄
酒漬梅子 6粒
做　法:

2007-09-27 13:38:20 補充：
1.將細砂糖與水倒入鍋中，以小火加熱拌煮至沸騰；加入麥芽糖拌拌勻。
2.作法1中加入果凍粉攪拌至完全溶解並呈光滑黏稠狀即可熄火，再加入梅酒拌勻。
3.布丁杯中先墊適當大小的保鮮膜，待作法1稍微冷卻後即可適量倒入，並加入一顆梅粒。
4.將作法3中的保鮮膜用手扭轉成茶巾狀，放入冰箱冷藏凝固，食用時再從保鮮膜中取出即可。

http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp...
2007-09-27 13:38:44 補充：
柳橙果凍
材　料:
柳橙 3個
柳橙汁 350cc
吉利T 15公克
細砂糖 60公克
水 400cc
做　法:
1.柳橙洗淨先從頂部切下1/3塊備用。
2.取擠汁器擠出柳橙汁備用。
3.以湯匙從邊緣挖淨果肉成柳橙空模備用。
4.將吉利T加入細砂糖中。
5.將作法4攪拌均勻。
6.取一鋼鍋加入水，再倒入作法5，一起以小火煮沸後關火。
7.將作法2的柳橙汁倒入作法6中，以湯匙輕輕拌勻。
8.將作法7倒入作法3的柳橙空模中，待涼即可放入冰箱冷藏。
備　註: 數量：4個
2007-09-27 13:39:20 補充：
希望這些資訊能幫到你

By Zanna
at 2007-09-30T14:40

要滑滑溜溜比例也是個問題唷﹋例如水加多一點或少一點....

By Jessica
at 2007-09-28T17:23

其實，現在做果凍很簡單，在超市就有賣洋菜粉，裡面就有教法，或是你可以買現成的果凍粉，那就更好做，什麼都不用加，還有不同口味，或是你也可以買吉力丁片，那也可以做成果凍，而且你可以準備現成的果汁，再加熱一下，有點溫度就可以了，不用太熱，再加入吉力丁，然後攪拌融化，一定要有熱熱的，吉力丁或洋菜粉才會融化，然後再裝入杯子裡，等涼後再放入冰箱就可以了。