現切水果哪些要泡糖水?和鹽水?

有大大可以告知我現切水果哪些要泡糖水跟鹽水ㄇ?我剛出來創業做現切水果~但是對有些水果要不要做這些動作不是很了解~我目前是有香瓜~蓮霧~鳳梨~楊桃~小番茄~火龍果~水梨~木瓜~這幾種誰可以告訴我@@拜託囉~我很急>“<因為怕沒有做好這些動作~客源會不穩定~生意就不會好ㄌ

網友回覆 1

Sandy2009-09-10
我就我知道的提出來蓮霧楊桃水梨切了會變色,用鹽水洗過就好火龍果香瓜木瓜這些水果不需要洗鹽水鳳梨這不能用水洗,因為會使嘴吧破嘴,(要現吃就灑點鹽鹽會帶出甜味,客人買回家的時候用給他梅子粉可以帶出甜味)小番茄用鹽水洗過就可以了水果不能泡在鹽水中,因為鹽分會使水果(任何食材)脫水,若是泡鹽水,水果就會變鹹 ,就失去甜味了水果也不能泡在糖水中,這樣會失去原有的甜分如果切好水果後,放在適合的冷藏溫度中,這樣水果就不易壞也可以水果不要切太多,適時的補充新鮮最重要加油