茴香水餃.....茴香是什麼? - 茴香

By Erin
at 2005-03-17T00:00

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By Olivia
at 2005-03-17T17:19

名稱：茴香別名：懷香、茴香子、小茴香。原產地：原產於歐洲地中海沿岸，歐洲各國栽培均用作香辛蔬菜食用。生長分佈：茴香在我國栽培歷史亦極為悠久，古時皆作藥用植物，唐代本草綱目已有記載它的用途。因果實與葉含有強烈的特殊香氣，在園藝上稱為香辛料作物，台灣各地均有零星栽培。科名：繖形花科Umbelliferae.學名：Foeniculum.英名：Fennel,Common fennel.用途：茴香有強烈香辛味，很多人不喜歡吃，但吃它一次後，就如同上癮般愈吃愈有味。煮食茴香的調味較特殊，簡介3種方式：（1）將茴香按一般蔬菜燙煮後，澆上些許香油或胡麻油及米酒調味，風味極特殊。（2）若喜歡甜食，再加少許砂糖調味，味道不凡。（3）將茴香按一般蔬菜炒熟，上鍋前加入麻油調味。另煮鮮魚湯，可用茴香調味，不但可祛除魚腥味，味道更加鮮美可口。煮食任何「含性」食物，可加入少量茴香調味，具有驅寒溫中的功效。莖、葉、種子含生物鹼及精油，除食用外亦可作藥用及食品、洋酒、飲料、香油、香膏等香味料。在醫療上是健胃驅風藥，可刺激胃腸神經血管，振奮精神，促進全身血液流動，但性熱燥，每次食量不宜過多。胃腸消化不良，老年人氣衰腰背酸痛，兒童體弱或中年人受寒、疲勞或吃多寒性食物，導致小腸下墜陰囊的疝氣，可食用茴香作為輔助治療。 藥用：（本草綱目）懷香驅風、祛痰藥。莖、葉及種子含生物鹼。實含精油3～8％，其主要成分為茴香酚，茴香醚（Anethole）等。生長形態：茴香屬繖形花科1年生或多年生草本，枝葉纖細，植株生態好似茂密叢林的縮影，栽培種類有茴香、甘茴香、苦茴香、義大利茴香、印度茴香等5種。根系：莖幹：葉的形態：花的形態：果實：種子：花果期：繁殖：繁殖可用播種或分株法，春或秋季為播種適期。栽培：性喜乾燥冷涼的氣候，栽培土質以肥沃的砂質壤土或腐植質土最佳，排水需良好，日照宜充足。若採收當蔬菜用，自播種後約經15～20天即可採收。若採收果實當藥用，春季播種，當年秋季定植，或可用分株法育苗增加數量，宿根栽培壽命可達5～6年，栽培第3～5年果實最豐產。其他記事：營養成分：蛋白質2．5％、脂肪0．3％、醣類4．6％、維他命A、維他命B、維他命C、鐵、磷、香辛精油。茴香植株
圖片參考：http://www.yctsayl.idv.tw/yctsayl/images/a2/a20030...
a200301

By Hamiltion
at 2005-03-19T11:21

yahoo拍賣
現在有賣茴香水餃~

By Todd Johnson
at 2005-03-21T16:07

事實上，拿來包水餃的是dill，不是以上說的fennel．

By Brianna
at 2005-03-20T14:02

茴香（Fennel）
英名：Fennel,Common fennel.
學名：Foeniculum vulgare
科名： 繖形花科Umbelliferae.
別名：香絲菜、懷香、茴香子、小茴香
產地： 原產於歐洲地中海沿岸，歐洲各國栽培均用作香辛蔬菜食用。
種植要點：喜冷涼、全日照和排水良好的土壤
種植方式：分株、播種（春天）
繁殖： 繁殖可用播種或分株法，春或秋季為播種適期。
栽培： 性喜乾燥冷涼的氣候，栽培土質以肥沃的砂質壤土或腐植質土最佳，排水需良好，日照宜充足。若採收當蔬菜用，自播種後約經15～20天即可採收。若採收果實當藥用，春季播種，當年秋季定植，或可用分株法育苗增加數量，宿根栽培壽命可達5～6年，栽培第3～5年果實最豐產。
其他記事：營養成分：蛋白質2．5％、脂肪0．3％、醣類4．6％、維他命A、維他命B、維他命C、鐵、磷、香辛精油。
生長形態：茴香屬繖形花科1年生或多年生草本，枝葉纖細，植株生態好似茂密叢林的縮影，栽培種類有茴香、甘茴香、苦茴香、義大利茴香、印度茴香等5種。
用途：茴香有強烈香辛味，很多人不喜歡吃，但吃它一次後，就如同上癮般愈吃愈有味。煮食茴香的調味較特殊，簡介3種方式：（1）將茴香按一般蔬菜燙煮後，澆上些許香油或胡麻油及米酒調味，風味極特殊。（2）若喜歡甜食，再加少許砂糖調味，味道不凡。（3）將茴香按一般蔬菜炒熟，上鍋前加入麻油調味。另煮鮮魚湯，可用茴香調味，不但可祛除魚腥味，味道更加鮮美可口。煮食任何「含性」食物，可加入少量茴香調味，具有驅寒溫中的功效。
莖、葉、種子含生物鹼及精油，除食用外亦可作藥用及食品、洋酒、飲料、香油、香膏等香味料。在醫療上是健胃驅風藥，可刺激胃腸神經血管，振奮精神，促進全身血液流動，但性熱燥，每次食量不宜過多。胃腸消化不良，老年人氣衰腰背酸痛，兒童體弱或中年人受寒、疲勞或吃多寒性食物，導致小腸下墜陰囊的疝氣，可食用茴香作為輔助治療。
藥用：（本草綱目）懷香驅風、祛痰藥。莖、葉及種子含生物鹼。實含精油3～8％，其主要成分為茴香酚，茴香醚（Anethole）等。
特徵：多年生草本植物。完全耐寒。植株高度約100~200公分。全株表面有粉霜，具強烈香氣。莖直立中空多分支，花分散綻放在分歧的莖上。齊頭的繖形花序會在六至八月左右開出花瓣向內彎的數朵小黃花。葉藍綠纖細，互生，為三至四次的羽狀複葉，形狀類似紅蘿蔔，呈線狀，有細的裂紋。果實是由二分果合成，長五至十米厘，呈長橢圓形，褐色，整個含有特殊香味。耐蟲害，易栽培。
作用：可治胃脹、幫助消化和改善食慾不振。可做漱口水使口氣清新，或蒸臉護膚可深層清潔。對緊膚、毛孔粗大、防皺有幫助。葉片剁碎加入料理中，特別適用於油膩的魚類菜餚。種子則被當做香料，也可泡成香草茶，可助消化。莖可拿來搭配生菜沙拉。
神話：普羅米修斯為人類從太陽神的二輪車中盜取火苗。人類有了火後，就懂得如何防範野獸的攻擊，也利用火苗烹煮食物和保暖禦寒。但是有一次，普羅米修斯捉弄了宙斯，讓宙斯非常的生氣，便將怒氣發洩在人類的身上，擅自將給予人類生存的火苗藏了起來。普羅米修斯看到人類因此而過著可憐的生活，就決定為人類再去偷一次火苗。它將火苗藏在茴香的莖中送給人類，讓人類恢復了光明的生活，但背叛宙斯的普羅密修斯可就倒楣了，他被鎖在高加索山的岩壁上，每天都有神鷹啄他的肝臟，幸好最後被救出。
歷史：茴香從古希臘時代就被拿來栽種，在古埃及的醫學書裡也有記載。

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By Tracy
at 2005-01-16T00:00

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