請問澎湖黑糖糕跟宜蘭鴨賞的介紹！！ - 花

By Harry
at 2005-12-07T00:00

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最近報告要介紹台灣的小吃～我想介紹澎湖的黑糖糕跟宜蘭的鴨賞，請問那裡有在介紹這兩樣小吃呢？？越詳細越好哦！！
急件…請盡量幫忙囉～小女子感激不盡～
謝謝！！

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By Isla
at 2005-12-07T06:47

黑糖糕
這個現在到澎湖旅遊，人人都會至少帶上一盒的黑糖糕，最原始的俗氣名稱，其實就是「發糕」，也就是阿嬤拜拜用的供品。澎湖最早跟琉球人學作黑糖糕的創始店源利軒，第三代傳人陳春雄說，這樣的黑糖口味，並非澎湖人首創，而是由日本沖繩傳過來。

日本沖繩的黑糖一向知名，黑糖副產品也相當多樣。日據時代，有不少沖繩人移民到澎湖，並在這裡定居做起生意，其中也不乏糕餅店，而現今的黑糖糕，就是由當時一位「丸八」琉球糕餅師父於其「水月堂」糕餅店推出的產品。
這樣的黑糖糕，當時是秤斤秤斤賣，許多老人家吃過之後，覺得口味不錯，也因此紛紛自己學著做起這種添加黑糖口味的發糕，除了自己吃，主要也用來拜拜。幾十年來，黑糖糕就這樣一直流傳在民間。隨著澎湖子第到台灣本島工作、定居，假日回澎湖後，老阿嬤總會蒸一大鍋黑糖糕，拜拜完後就讓他們帶回台灣慢慢吃，或者分給同事吃，也就此慢慢打響黑糖糕名號。
只不過，當時曾吃過黑糖糕的遊客到澎湖，想要買黑糖糕，根本找不到地方買，因為這原本就只是流傳在民間的供品。隨著詢問人數愈來愈多，有的糕餅店乾脆試試推出黑糖糕，並試著迎合都市人口味，讓它變得更鬆軟、少糖、包裝精美，卻沒想到就此一炮而紅，拜拜用的發糕，真的讓澎湖人開始發財。
確實澎湖黑糖糕有其魅力。儘管是很傳統的東西，但在經過口感與糖分改良、加上精美包裝與形象行銷後，就因此帶起澎湖糕餅業的另一個春天。現在澎湖製作黑糖糕的大廠約有6、7家，包含了源利軒、媽宮、春仁、黑妞、天人菊、盛興鹹餅……等等。

黑糖糕這種東西不能久放，也因此，每一家店都會視季節而改變產量，旅遊旺季多作一些、淡季少作一些，並多提供送貨到機場服務，也就是到澎湖旅遊時，可以第一天就預訂並付款，等到要離開澎湖時，店家就會將當天上午現作的黑糖糕送到機場，或者乾脆宅配到府。如果想要在澎湖現吃，也最好早上就去買，黑糖糕通常是每天早上現作，有些生意好的店家，往往下午或傍晚前就已賣光光。

http://ss24.mcu.edu.tw/~s2560845/black.htm
道地的宜蘭鴨賞一定要用外皮紫黑色的甘蔗燻製
才能使外皮甘冽芳香，而鴨隻一定要挑選養熟、約三斤左右的鴨子
去除肉臟後，以鹽巴均勻刷上，然後掛置於木箱內以煤炭烤乾
並以甘蔗煙燻，直到體內的油脂由表皮滲出、欲滴而未滴
且表皮呈金黃色澤，然後再送到熱鍋中蒸煮。
至此，約需花費七小時左右，期間完全馬虎不得！
等到蒸煮完成後，就可去骨並且以真空打包。
正統鴨賞的吃法乃是將鴨肉剁成細絲
摻上白醋、酒、蔥、蒜及香油等調味料攪拌後食用。

By Jack
at 2005-12-08T15:18

澎湖要買黑糖糕~ 應該大家去遊玩都會買~
你可以比較一下春仁ㄉ很細密~
媽宮、黑妞的很多孔@"@
好吃看個人

By Ina
at 2005-12-07T15:07

博士鴨
http://www.dr-duck.com.tw/service/
澎湖小泉黑糖糕
http://bizph.com/069278228/
兩個內容可能還好~但能給你稍微參考一下~!

請問澎湖黑糖糕跟宜蘭鴨賞的介紹！！ - 花

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