請問茴香菜及黃椒紅椒有沒有相關食譜可以提供 - 茴香

By Hamiltion
at 2008-12-14T00:00

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我吃素，最近發現茴香菜及黃椒紅椒兩種食材都很新鮮又便宜，可是不曉得該怎麼烹調，請各位大大提供純素的相關作法好嗎?要分別以這兩種食材為主，謝謝大家。

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By Zora
at 2008-12-14T07:46

心太軟燴彩椒
圖片參考：http://community.tzuchi.net/icons/ecblank.gif
　
材料：
調味料：
紅棗、糯米粉
青椒、紅甜椒
黃甜椒、杏鮑菇
香菇、薑
鹽、香菇精
胡椒粉、地瓜粉
香油　　
　
圖片參考：http://community.tzuchi.net/LoveOfPg.nsf/9fe8260bd...
　
作法：
1. 將紅棗去籽，再將糯米粉加水調成濃稠狀後，塞入紅棗中，接著將紅棗放入蒸鍋中，蒸約10分鐘後起鍋備用。
2. 將香菇切絲；杏鮑菇、青椒、紅甜椒、黃甜椒切塊；薑切末備用。
3. 起油鍋爆香香菇後起鍋，接著鍋中放入薑炒香後，再加入杏鮑菇、清水、鹽、香菇精以及胡椒粉拌炒。
4. 然後放入香菇、青椒、紅甜椒、黃甜椒翻炒後，再放入紅棗略炒，起鍋前加入太白粉水勾芡，並淋上少許的香油即可。
金卷彩椒
圖片參考：http://community.tzuchi.net/icons/ecblank.gif
　
材料：
調味料：
青椒、紅椒
黃椒、麵腸
腰果、薑
鹽
醬油　　
　
圖片參考：http://community.tzuchi.net/LoveOfPg.nsf/9fe8260bd...
　
作法：
1. 腰果用小火炸過；薑切片備用。
2. 洗淨所有材料，三色彩椒去籽切塊，麵腸用手撕成塊狀並炸過備用。
3. 起油鍋，放入薑片炒香，再加入麵腸、彩椒翻炒，再加入鹽、醬油調味，起鍋前再撒上炸腰果略炒即可。
彩椒牛蒡
圖片參考：http://community.tzuchi.net/icons/ecblank.gif
　
材料：
調味料：
牛蒡
紅黃彩椒
白芝麻
醬油
糖
鹽　　
　
圖片參考：http://community.tzuchi.net/LoveOfPg.nsf/9fe8260bd...
作法：
1. 紅黃彩椒切絲用少許鹽拌匀備用。
2. 牛蒡去皮切絲泡水備用。
3. 起油鍋，放入牛蒡炒熟，再加入醬油、糖拌炒，再加入彩椒、少許水快炒，起鍋後，再灑上白芝麻即可。
甜椒珍菇炒花椰
材料：紅黃甜椒各1個、秀珍菇10朵、薑片少許、綠花椰1顆、鹽少許
做法：
1.彩椒洗淨、去籽、切塊，秀珍菇洗淨，綠花椰切小朵。
2.鍋內放入3匙油爆香薑片。
3.轉小火放入花椰菜、甜椒、秀珍菇，再淋少許的水，蓋上鍋蓋轉中火，待鍋邊緣出現水蒸氣，打開鍋蓋加鹽即可。
TIPS：若擔心下食材容易噴油，聞到薑香味時，可先熄火、下料，再開火。除了秀珍菇，其他菇菌類也可入鍋同煮。
吉祥脆玉雙筍
材料：
杏鮑菇3支、蘆筍6支、甘蔗筍12支、紅甜椒1/2粒、黃甜椒1/2粒、薑片少許、鹽少許、冰糖少許、麻油
作法：
1.將杏鮑菇對切,川燙泡冷水,瀝乾後切成腰花狀
2.用竹籤把杏鲍菇串成固體狀,放入油鍋炸,再將竹籤拿掉,切成一塊一塊。
3.蘆筍切斜長片,先川燙,紅黃椒切長條,老薑切薄片。
4.麻油爆香薑片。
5.加入杏鲍菇、蘆筍、甘蔗筍、紅甜椒、黃甜椒拌炒
6.放入高湯水滾煮一下再勾芡即可起鍋
茴香優格大黃瓜
材料：大黃瓜1/2條、鹽少許、新鮮小茴香適量、原味優格1杯
準備：大黃瓜削皮、去籽，切成約0.3公分薄片。
Tips：可用草莓等水果口味的優格替代原味優格，即不用加入小茴香。

圖片參考：http://img.1-apple.com.tw/1-food/060328/twapple_su...

大黃瓜水分多，夏天品嘗頗能解渴，優格的酸味讓味道更清爽。

圖片參考：http://img.1-apple.com.tw/1-food/060328/twapple_su...

新鮮小茴香

圖片參考：http://img.1-apple.com.tw/1-food/060328/twapple_su...

1抓醃
大黃瓜加少許鹽，用手抓揉至出水。

圖片參考：http://img.1-apple.com.tw/1-food/060328/twapple_su...

2吸乾
續用餐巾紙吸去多餘水分，放入冰箱冷藏。

圖片參考：http://img.1-apple.com.tw/1-food/060328/twapple_su...

By Christine
at 2008-12-15T13:27

茴香肉丸(素)
材料:茴香菜少許板豆腐2塊玉米粉少許
做法:
1.板豆腐用小布袋裝擠去水分倒入大碗備用
2.加入茴相菜胡椒粉玉米粉適量的鹽充分攪拌
3.用手將上述材料擠成小球狀入鍋炸至黃金色撈出濾油
4. 另煮一鍋水水滾後丟入肉丸煮滾加入少許麻油胡椒芹菜末
最家常的做法是:
麻油爆香薑片加入少許米酒水煮滾再放入茴香菜再煮沸打個大花淋上蛋熟後調味起鍋
注意不是主成湯只是多點水烹調
*煮茴香一定要用滾水煮菜才會翠綠又不老

By Una
at 2008-12-15T09:50

既然您提到
您注意到它們"最近...很新鮮又便宜..."
想提供給您
最簡單的料理方式
可考慮搭配豆皮或香菇或黑木耳切成絲去拌炒
都是很經濟又美味的簡單素食料理
祝您料理愉快唷

請問茴香菜及黃椒紅椒有沒有相關食譜可以提供 - 茴香

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