調奶茶時加入奶精或奶水的時機會影響味道嗎? - 花

By Belly
at 2009-03-23T00:00

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1~若使用奶水調奶茶是不是就沒有溶解的問題呢?2~奶精是不是一定要熱紅茶才能調開呢?3~如果以上兩點解答都是肯定的話，結論就是使用奶水較方便，奶精就會有溶解的問題，那加入的時機會影響味道嗎?也就是說當紅茶是熱或冷的時候加入奶水or精會有味道差別嗎?4~如果我是一次要調一大桶奶茶該怎麼用比較好呢?(如果使用奶精)如果先用一小部份熱紅茶來調開在倒入桶內這樣ok嗎?

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By Eartha
at 2009-03-24T16:38

1~若使用奶水調奶茶是不是就沒有溶解的問題呢?
答案:其實奶水也是用奶粉加熱水溶解的，所以比較容易溶解。
2~奶精是不是一定要熱紅茶才能調開呢?
答案：奶精有好壞之分，好的奶精可以用冰紅茶與奶精下去搖，其實是容易溶解的，不好的奶精是沒辦法溶解的，其實用少許的熱水就可以把奶精溶化。
3~如果以上兩點解答都是肯定的話，結論就是使用奶水較方便，奶精就會有溶解的問題，那加入的時機會影響味道嗎?也就是說當紅茶是熱或冷的時候加入奶水or精會有味道差別嗎?
答案：其實第二點被肯定而已，其實如果奶茶的時機是要先放，因為奶味比較容易搖的起來。
4~如果我是一次要調一大桶奶茶該怎麼用比較好呢?(如果使用奶精)如果先用一小部份熱紅茶來調開在倒入桶內這樣ok嗎?
答案：一般以700cc來說，做法：奶精三匙加點熱水或不加熱水直街搖，在加冰塊，然後在加紅茶，在加八分滿的果糖，搖個20下左右讓它溶解，就變成一杯美味可口的奶茶，所以你以2萬cc的話那就30匙，湯匙是以專業用的黑色那一種。
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By Agatha
at 2009-03-23T18:46

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By Tom
at 2009-03-24T14:35

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By Catherine
at 2009-03-24T14:00

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By Skylar DavisLinda
at 2009-03-27T05:57

1~若使用奶水調奶茶是不是就沒有溶解的問題呢?
A:奶水與茶湯皆屬流質.所以沒有溶解的問題!
2~奶精是不是一定要熱紅茶才能調開呢?
A:奶精屬粉狀物.所以一定得用水來調開..而奶精的成份當中有
含脂肪..脂肪遇熱會溶.所以一定要熱開水來調!並不一定非得
熱紅茶!
3~如果以上兩點解答都是肯定的話，結論就是使用奶水較方便，奶精就會有溶解的問題，那加入的時機會影響味道嗎?也就是說當紅茶是熱或冷的時候加入奶水or精會有味道差別嗎?
A:奶水本身是沒有加入時機的顧慮.也不怕會影響味道!算是冷
熱皆宜的!
奶精的話在茶湯還是熱的時候加入是OK的!!然而茶湯如果是
低溫狀態下時它如何溶解??一定是另用熱開水來調開倒入茶
湯中..此時茶湯已稍微被另加的開水稀釋.所以整體喝起來會
有所差異!但我相信此差異在不敏感之人的口中是感覺不出
來的!
4~如果我是一次要調一大桶奶茶該怎麼用比較好呢?(如果使用奶精)如果先用一小部份熱紅茶來調開在倒入桶內這樣ok嗎?
A:以我的經驗做個交流吧!!
要調製大量的奶茶必須先抓茶葉.水.糖.奶精的比例出來
我的經驗是:茶葉100公克.水5千CC.糖250公克.奶精300公克
茶湯浸泡完成後把糖與奶精一起倒入調勻即成!奶精沒有溶
解不完全的情形!
我感覺您比較在意奶精溶解的問題!不須拘泥於此..只要使用熱開水來調是一定調的開的..端看您奶精使用多與寡來決定味道..以上給您的比例個人口味覺得ok!隨您的口味再去增減!
ps:奶水的成本比奶精來得高...稍斟酌!有任何問題在留言吧!
或者去看我之前的回答紀錄希望對您會有所幫助!

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