香草達人請進來吧 - 茴香

By Zanna
at 2009-08-25T00:00

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請問一下?
蒔蘿和茴香是一樣的學名嗎?
還是蒔蘿歸蒔蘿
茴香歸茴香
因為看到蒔蘿跟茴香的圖片怎麼簡直可以說一模一樣的東西
如果不一樣的話
可以解釋一下嗎?
謝謝哩

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By Blanche
at 2009-08-28T10:59

兩種植物雖然長得很像但並不一樣喔!!
茴香是八角茴香(用於中藥)和小茴香的俗稱!
你指的應該是小茴香!
小茴香
科學分類

界：植物界 Plantae

門：被子植物門 Magnoliophyta

綱：雙子葉植物綱 Magnoliopsida

目：傘形目 Apiales

科：傘形科 Apiaceae

屬：茴香屬 Foeniculum

種：小茴香 F. vulgare

二名法
Foeniculum vulgare
Miller
小茴香（學名：Foeniculum vulgare），多年草本植物，與芹菜和胡蘿蔔同科。小茴香主要產於埃及和印度，和茴香味道相似，但是比較香甜。
小茴香是一棵很高很香的草，大約2米高，葉子可達到40厘米。花朵是傘形的，5-15厘米的傘有20-50朵小花。種子是米粒形狀，4-9毫米長。
小茴香來自南歐和西南亞，現在太平洋中夏威夷和斐濟也大量引進培養。新的小茴香用籽發苗。
小茴香在五代時由波斯傳入中國。[1]
小茴香籽作為調料的歷史悠久。它在中國是用來燉肉，莖葉用於製作餃子餡，在歐洲則常用於烹調魚類。印度人除用在很多咖喱裡頭，還把它烤香（有時稍加糖），在飯後吃一小勺消口臭。
蒔蘿（Dill）為繖形花科（Umbelliferae），蒔蘿屬（Anethum）之一年生草本。原生於地中海地區及南俄羅斯，也有報導指出蒔蘿原產於南歐、伊朗及印度，西班牙的玉米田中也可見其芳蹤。目前波蘭、俄羅斯、荷蘭、土耳其、英國、德國、匈牙利、斯堪地那維亞、美國、加拿大、印度及巴基斯坦等地均有經濟栽培。北美洲栽培面積超過4,000公頃，全球栽培面積超過40,880公頃。
http://yu-garden.tripod.com/new_page_30.htm%E9%80%...
蒔蘿植株開花時可達60-150公分高，有類似胡蘿蔔之主根。僅有一主莖，莖中空，直立，羽狀葉片，藍綠色。葉形和茴香類似，惟植株較矮，帶點歐洲大茴香之芳香味。複繖形花序，開細小的黃色花，花也比茴香小。種子與葛縷子很相似，但較小且淡暗粽色，略帶彎曲的橢圓形，稍扁平，大小（長×寬）為0.8×0.3公分。每一公克有400-1,000粒種子。
品種分類
普通庭園栽培的蒔蘿可生長至90-150公分高，但也有較矮化的品種，株高在45-90公分之間。目前主要的栽培品種敘述如下：
一、歐洲蒔蘿（European dill, Anethum graveolens L.）
種植於歐洲、俄羅斯，埃及和美國，以採收烹調用香草為主，惟其種子也可用。
二、印度蒔蘿（Indian dill, Anethum sowa Roxb.）
原生於印度北部，目前廣泛栽培於印度及日本。形狀像歐洲蒔蘿，惟莖梗色澤較淡近白色，也有更纖細的分支葉，種子較細長，且稜脊較深。具刺激性且多少帶點苦味，為咖哩粉的必需成分。印度蒔蘿以生產種子為主，由於精油含有dillapiole，其精油比重（0.948-0.968）較歐洲蒔蘿為高，且香芹酮也較少（Grieve,1995）。印度蒔蘿精油之味道較具芳香味，惟由於含前述dillapiole化合物，因此，並不為製藥界所喜好。印度每年外銷的蒔蘿種子約有200萬Rs印度幣，外銷到到美國、英國、加拿大及日本。

By Erin
at 2009-08-28T10:21

蒔蘿（英文：dill，學名：Anethum graveolens）又名洋茴香是傘形科蒔蘿屬中唯一的一種植物，為一年生草本植物，原生於西亞，後西傳至地中海沿岸及歐洲各地，現今地中海和東歐為主要的生產地，外形類似茴香，高度約為一至四英呎高，黃色小花呈傘狀分佈，葉為針狀分針。
蒔蘿的用於醫療和食用調味。
蒔蘿子在醫療上用於腸胃不適、口臭及糖尿病等。
食用多用於魚類烹調，用以去除腥味，此外也用於在湯類、泡菜、麵包以及醃製食物等。其果實和種子，在尚未成熟時採收使用，可以提煉成精油食用，也可以經過晾晒乾燥處理成為香辛料；其葉子（又稱作蒔蘿草）亦作為香草料，可以新鮮食用，也可以乾燥加工，氣味幽香，常用於魚類烹飪。
蒔蘿
圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thum...
科學分類
域：
真核域 Eukarya
界：
植物界 Plantae
門：
被子植物門 Magnoliophyta
綱：
雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目：
傘形目(Apiales)
科：
傘形科(Apiaceae)
屬：
蒔蘿屬(Anethum)
種：
蒔蘿(A. graveolens)
二名法
Anethum graveolens
L.
八角（學名：Illicium verum），又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香（在某些地方，大茴香指的不是八角），是八角茴香目八角茴香科八角屬的一種植物。其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。
為生長在濕潤、溫暖半陰環境中的常綠喬木，高可至20米。主要分佈於中國大陸南方。
樹皮灰色至紅褐色。橢圓形全緣單葉，披針形生長，葉為革質，短柄，長6-12厘米，寬2-5厘米，上表面可見透明油點。春秋季開花。花單生於葉腋部。有3片黃綠色萼片；6-9片花被，呈粉紅至深紅色。
秋季至第二年春季結果。聚合果呈星狀的八角形，長1-2厘米，寬3-5厘米，高<1厘米。成熟後由綠變黃。蓇葖果頂端鈍或鈍尖，每個內含6毫米長的種子一顆。
果實在秋冬季採摘，乾燥後呈紅棕色或黃棕色。氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。揮髮油的重要成分包括茴香醚(Anethole)、黃樟醚(Safrole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)。
注意同屬植物莽草（又稱野八角）的果實與八角非常相似，但有毒，應避免混淆。
調味用途
在中國菜中，常少量加在魚肉類材料中用來烹飪紅燒、滷製和五香等燉制的厚味菜肴，也是五香粉的成分之一。
在中國南方和越南是米粉湯的調味料。
圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thum...
圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thum...
八角
圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thum...
乾燥的八角果實
科學分類
域：
真核域 Eukarya
界：
植物界 Plantae
門：
被子植物門 Magnoliophyta
綱：
雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目：
木蘭藤目 Austrobaileyales
科：
八角茴香科 Illiciaceae
屬：
八角屬 Illicium
種：
八角I. verum
二名法
Illicium verum
JD Hooker
小茴香（學名：Foeniculum vulgare），多年草本植物，與芹菜和胡蘿蔔同科。小茴香主要產於埃及和印度，和茴香味道相似，但是比較香甜。
小茴香是一棵很高很香的草，大約2米高，葉子可達到40厘米。花朵是傘形的，5-15厘米的傘有20-50朵小花。種子是米粒形狀，4-9毫米長。
小茴香來自南歐和西南亞，現在太平洋中夏威夷和斐濟也大量引進培養。新的小茴香用籽發苗。
小茴香在五代時由波斯傳入中國。[1]
小茴香籽作為調料的歷史悠久。它在中國是用來燉肉，莖葉用於製作餃子餡，在歐洲則常用於烹調魚類。印度人除用在很多咖喱裡頭，還把它烤香（有時稍加糖），在飯後吃一小勺消口臭。
小茴香
圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thum...
科學分類
界：
植物界 Plantae
門：
被子植物門 Magnoliophyta
綱：
雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目：
傘形目 Apiales
科：
傘形科 Apiaceae
屬：
茴香屬 Foeniculum
種：
小茴香 F. vulgare
二名法
Foeniculum vulgare

By Ina
at 2009-08-26T12:45

茴香還有幾種
如結球茴香(甘茴香).紫茴香(少見).小茴香.

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