關於八角。 - 茴香

(1)八角茴香(star anise)，木蘭科。又常稱大茴香，八角，八月珠，大料，大茴。
(2)小茴香(fennel或cumin)，繖形花科。又常稱土茴香，穀茴香，野茴香，香子，　小茴，茴香。
(3)藏茴香(caraway或cumin)，繖形花科。又常稱孜然，枯茗，葛縷子。
解說：
　　注意到沒？八角就是大茴香。另外，小茴香和藏茴香，我各寫兩個英文名稱，其中一個還相同，why？因為以上三種香料使用的是果實部分，但其中，小茴香葉也常被用來入菜，所以小茴香草叫fennel，香子也可叫fennel或是叫cumin；藏茴香叫caraway，不過有些藏茴香的包裝上也寫cumin，所以cumin可以是小茴也可以是孜然。
　　亂了沒？呵呵……因為是英文名啊，老外看小茴和孜然那麼像，所以叫法一樣。八角也是，它的英文名就是star anise，但是叫star anise不一定就是八角，莽草、野八角、短柱八角、紅茴香，這些和八角很像但不一樣的東西，它們也通通叫做star anise喔。

拜託不要再把大茴香和八角混在一起了好嗎！
八角是Star Anise
大茴香是Anise
兩種是不同的東西！
八角產於中國南部、越南等地
大茴香產於土耳其、蘇聯南部等地

中文名： 八角 英文名： Star Anise 英文簡寫： 無 分類： 香料 說明： 八角是一種植物的果實，它的果殼似星狀，有八個角，因此中文名為八角。八角原產於中國南部及越南，牙買加及菲律賓也有栽種，但中國為主要出口國家。雖然它的英文名為 Star Anise 星狀茴香，氣味與大茴香相似，但是八角與大茴香並不屬於同科植物，八角氣味稍具微甜味和刺激性甘草味。通常完整原形的八角大約可密封儲藏2年，若是八角粉則約可儲放8個月到1年。八角在中菜烹煮中扮演相當重要的角色，多用來去腥、增加香氣之用，在傳統的五香粉中八角是重要的香料材料之一。八角在中國以外的地區就比較少見到應用了，只有在北越、巴基斯坦、北印度、馬來西亞等少數地區偶有使用。 參考資料http://ebake.dyn.dhs.org/Basics/DBQryDesc.asp?Name...